Pe drumurile de farmec
Masina depășește încet următoarea întoarcere a drumului montan, în afara ferestrei este un peisaj familiar: livezile de mere. Adevărat, versiunea italiană este oarecum diferită de cea obișnuită în apropierea gospodăriei - pomul nu este mai înalt decât creșterea umană, subțire, cu sucursale îndoite bizar. Nu pot să cred că această creație fragilă a pământului-mamă poate "îndura" până la 70 de mere în primul an de naștere. Cu toate acestea, "mami" italiană economisind regimul de educație: plajă de 300 de zile pe an. Restul de 65 de zile de iarnă de la temperaturi scăzute salvează temperarea: copacii se toarnă apă rece, care, înghețându-se, formează un strat de gheață, economisind de îngheț. Spectacolul este unic: mării în mii de gheață creează o pădure de zână cu figuri bizare de gheață. Astfel, se rezolvă două probleme: turiștii au ceva de privit, iar copacii nu vor îngheța de frig. În primăvara anului, în Tirolul de Sud sau Trentino (nordul Italiei) este incredibil de frumoasă: mării înflorește. Sunt mii și mii dintre ei. Merele sunt cultivate timp de zeci de secole, iar tinerii de 8 ani nu se grăbesc să-și părăsească casele în căutarea romantismului marilor orașe, să preia afacerile bătrânilor și să conducă ferma mare. La urma urmei, stră-străbunicul lor a crescut mărturii pe acest teren. Istoria mărului "FROM: Italian Alps" a început cu mai bine de patru secole în urmă, când în căutarea unor condiții unice proprietarii de terenuri locale au început să exploreze pantele însorite ale Alpilor, încercând să găsească locul ideal pentru grădinile lor. Primele experimente au avut succes, iar în primul an au dat roade: mere roșii și incredibil de suculente.
Apoi, în căldură, apoi în frig
Sceptic la toți adepții "de peste mări" ai sezonului și Antonovka, după prima degustare a produselor din grădinile locale, devin stânjenit de rușine. Carnea este densă și suculentă în același timp. Dar cu moderatie, fara stropi inutile. Pe pielea netedă strălucitoare nu este un singur loc, forma fructului este netedă, netedă. Apropo, doar merele locale ale brandului Red Chief se pot lăuda cu o formă alungită ideală: "Toți grație climatului nostru unic", grădinarii italieni se laudă. Diferențele de temperatură în afara sezonului sunt benefice doar pentru fructe: noaptea, când coloana termometrului scade la zero, merele par să se micșoreze, iar soarele de dimineață le umple din nou cu umiditate și oxigen. Astfel, soiurile locale diferă în ceea ce privește juicitatea și rezistența la transport.
Apple Strudel
4 porții
Preparare: 90 de minute
Pregătirea: 35 de minute
- 50 g de zahăr
- 50 g de pesmet,
- prăjit în ulei
- 40 g de sultana
- 20 g de nuci de pin
- 2 linguri. l. romi
- 1 pachet de zahăr de vanilie
- 1/2 linguri. l. scorțișoară
- piept de lamaie rasă
- 1 gălbenuș de ou pentru glazură
- zahăr pudră
Pentru test:
- 300 g de făină
- 200 g de ulei
- 100 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș de ou
- 1 pachet de zahăr de vanilie
- 1/2 linguriță. grâu de lamaie
- pinch de sare
Pentru umplere:
- 600 g de mere
Saturați făina. Tăiați untul în cuburi. Se amestecă cu pudră de zahăr, ouă, zahăr de vanilie și coajă de lămâie până se freacă și se amestecă cu făină. Înfășurați aluatul într-un film alimentar și păstrați-l la frigider timp de aproximativ o oră. Peel mere și felie subțire. Se amestecă cu zahăr, pesmet, lapte acru, nuci, rom, zahăr de vanilie, scorțișoară și coajă de lamaie. Trageți aluatul și puneți-l pe o foaie de copt unsă. În centrul locului, umpleți și răsuciți ruloul. Ungeți struțul cu gălbenușul de ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 35 de minute. Apoi stropiți cu pulbere de zahăr.
Este adevărat că toate merele importate sunt tratate cu ceară înainte de transport? Nu, nu este. Tehnologiile moderne de ambalare și depozitare permit evitarea oricărui tratament chimic al fructelor. După recoltare, merele merg la magazinele unde sunt sortate mai întâi. Pentru a evita șocurile și deteriorările, orice transport în interiorul atelierelor are loc pe apă. În plus, în cutii mari, spațioase, cu o capacitate de până la 100 kg, acestea sunt plasate în camere de depozitare uriașe, unde se menține o temperatură de aproximativ 5 grade.
Sunt merele premium o ofertă unică sau doar o mișcare de marketing? Este suficient de la raftul magazinului să luați două pachete de mere, premium și convenționale, pentru a simți diferența. Primul va fi în ceea ce privește selecția: o formă plată, fără danturi și găuri de vierme. În fabrici, merele sunt supuse mai multor etape de sortare. Fiecare scanare 72 (1) ori de la unghiuri diferite. Și dacă se detectează o deteriorare (dentă sau gaura de vierme), calculatorul îl va respinge în coșurile de primă calitate sau pentru reciclare. Aceste mere sunt cultivate într-o climă unică: aerul montan, schimbările de temperatură, solurile fertile din nordul Italiei dau merelor cultivate în acest domeniu un gust unic. Și sunt mai mult decât de obicei: 50-70 p. per kg.
Golden Delicious este un măr puternic, cu o piele netedă și o formă ușor alungită. Parfumul dulce, aproape floral, se îmbină armonios cu culoarea sa galbenă, care devine roză din partea unde se află razele soarelui Alpilor italieni. Gustul este suculent și crocant.
Șeful Red are o suprafață netedă, ușor ceară și o formă alungită. Granny Smith - un măr verde puternic de dimensiuni medii. Tort și gust proaspăt combinat cu un verde luminos, energic. Sucul acestui măr mărește perfect setea.
Braeburn - acest măr roșu cu o nuanță caracteristică de galben verde are o formă ușor asimetrică. Mare și puternic, are un gust dulce și, în același timp, bogat. Acest măr este mândria fermierilor italieni.