- făină - 1 kilogram
- lapte - 1,5 pahare
- drojdie uscată - 20 de grame
- de unt - 125 grame
- de gălbenuș de ou - 4 bucăți
- zahăr - 2 articole. linguri
- sare - 0,5 lingurite
- făină - 200 de grame (pentru clătite)
- zahăr - 1 st. lingura (pentru clatite)
- sare - 1 pinch (pentru clatite)
- ouă - 2 bucăți (pentru clătite)
- Lapte - 200 mililitri (pentru clătite)
- ulei - 1 bucată (ulei pentru prăjituri)
- carne tocată - 500 de grame (pentru umplere)
- ficat de pui - 500 de grame (pentru umplere)
- orez - 0,5 sticlă (pentru umplere)
- ciuperci uscate - 50 grame (pentru umplutura)
- bulbi - 3 bucăți (pentru umplere)
- smântână și unt. linguri (pentru umplere)
- castravete sărate - 2 bucăți (pentru umplere)
- oua fierte tari - 3 bucati (pentru umplutura)
- o grămadă de ceapă verde și pătrunjel pe o bucată (pentru umplutură)
- piper negru - 0,5 lingurițe (pentru umplere)
Frământați aluatul pentru kulebyaki. În laptele cald adăugați zahăr, drojdie și jumătate cernut cu făină de sare. Se amestecă, se închide și se pune într-un loc cald timp de o oră. Se adaugă gălbenușurile, untul și făina rămasă. Îngrădeșteți cu grijă un aluat neted, necombustibil, închideți-l și lăsați-l timp de încă o oră. Apoi aluatul aluat și lăsați să stea o jumătate de oră. În timp ce aluatul se ridică, faceți clătite. Făina, zahărul, sarea, laptele și ouăle se amestecă într-un blender. Se toarnă aluatul într-un castron, se închide și se lasă timp de o oră. încălziți tigaia, ungeți-l cu ulei vegetal. Se toarnă o cantitate mică de aluat, într-o mișcare circulară răspândită pe întreaga suprafață a tigaiei. După 1,5 minute. întoarceți clătite la cealaltă parte și coaceți încă 40 de secunde. Așa că coaceți restul de clătite. Completarea de carne.3 Sprigs de patrunjel si ceapa tocat marunt. Se încălzește ceapa într-o tigaie. 2 min. Adăugați carne tocată, amestecați și gătiți 5 minute. Adăugați 1 lingură. l smântână, sare, piper negru, patrunjel. Se topește la foc mic timp de 5 minute. Scoateți din căldură. Ciuperci de pui. Ficatul de pui curat, se spala si se fierbe pana se fierbe, tocat marunt. Castraveți curățați, tăiați în benzi subțiri. Izolați sucul. amestecați ficatul cu castraveți și smântână rămasă. Completarea ciupercii Ciupercile se fierbe, se taie. Rămâneți ceapa rămasă, tăiați în jumătăți de inele. Prăjește ciupercile cu ceapă. Se condimentează cu sare. Umplut din orez. Orezul se fierbe până se gătește. Se toarna fin ceapa verde. Ouăle se fierbeau într-o abruptă, frământa cu o furculiță. Toate se amestecă. În fiecare dintre umpluturile pregătite, conduceți în 1 gălbenuș crud, amestecați. Împărțiți aluatul în 3 părți, dintre care unul ar trebui să fie mai mic. O parte mică și una mare pentru a se rostogoli în straturi dreptunghiulare cu o grosime de jumătate de cm. Plasați un strat mai mic pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Puneți aluatul cu carne tocată, lăsând pe fiecare parte a câmpului 4-5 cm. Aliniați și deschideți cu clătite. Așezați umplutura la rândul său din orez, dulciuri și ciuperci, schimbând fiecare strat cu clătite. Închideți cel de-al doilea strat de aluat, cu mâinile apăsând ușor stratul superior, astfel încât acesta să stea dens pe umplutură. Rulați al treilea strat, îndreptați marginile. Tăiați liniile întrerupte longitudinal cu un cuțit ascuțit la o distanță de 1,5-2 cm una de alta. Lungimea fiecărei incizii ar trebui să fie de aproximativ 6 cm, distanța dintre tăieturi este de 3 cm. Luați cu atenție foaia tăiată cu ambele mâini, acoperiți-le cu kulebyaka, strângeți marginile astfel încât să fie egale cu marginile kulebyaka. Protejați marginile kulebyaki cu o coadă. În centrul de sus, faceți la o distanță de 12 cm unul de celălalt, 2 găuri, puneți-le în tuburi de hârtie groasă, astfel încât umplutura să nu fie prea umedă. Dați kulebyak 20 de minute. Se încălzește cuptorul la 210 ° C. Kulebyaku acoperit cu un galben usor biciuit. Coaceți timp de 45 de minute. Dacă kulebyaka va fi ars de sus, acoperiți-l cu o foaie de hârtie de copt. Acoperiți acoperitul cu kulebyaku cu un prosop uscat și presărați puțin cu apă din pistolul de pulverizare. Se lasă să stea timp de 5-7 minute. Apoi tăiați în porții și serviți la masă.
Porții: 12-13