1. Într-un castron din oțel inoxidabil, plasat peste o oală cu apă clocotită, bateți ouăle,
- coacere pentru tartu cu diametrul de 22 cm - 1 bucată
- oua mari - 3 bucati
- suc de lămâie proaspăt stors - 1/3 cești
- zahăr alb - 3/4 Cupe
- unt untratat, temperatura camerei - 4 articole. linguri (15 g)
- coaja de lamaie - 1 st. o lingură
1. Într-un castron din oțel inoxidabil, plasat peste o oală de apă fiartă, biciuie ouă, zahăr și suc de lămâie. Gatiti, amestecati (pentru a preveni rularea amestecului) pana cand amestecul devine palid si se ingroasa. Amestecul ar trebui să semene cu un sos olandez sau smântână, termometrul ar trebui să prezinte o temperatură de 71 de grade. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. 2. Îndepărtați amestecul din foc și întindeți-l imediat printr-un filtru fin. Untul se taie în bucăți mici și se adaugă imediat la un amestec cald. Bateți până când uleiul se topește. Se adaugă coaja de lamaie, se acoperă vasul cu un capac sau o folie de plastic și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pelicula din polietilenă previne formarea crustei pe suprafața cremei. Amestecul de lămâie va deveni mai dens când se răcește. 3. Lubrifiați cu cremă de lamaie coaja de copt pentru tartă. Decoreaza tartul, daca se doreste, cu frisca si fructe de padure proaspete, taiati in portii mici si serviti.
Porții: 6-8