Mousse cu muștină de miere - mâncăruri de desert dulci, care au o consistență poroasă luxuriantă. Atât fructele și boabele proaspete și congelate, cât și sucurile de gem, fructe și boabe, siropuri, vinuri de struguri, cafea, cacao etc. sunt substanțe alimentare care favorizează spumarea și fixarea stării spumoase a moussei gelatină, grâu, albușuri de ou, agar. Când vă pregătiți pentru biciuire, rețineți că volumul de spumă poate fi mărit de până la 4-5 ori. Mai întâi preparați vaselina lichidă, turnați-o într-un vas neoxidant și răcit la o temperatură de 30 ° C. În același timp, asigurați-vă că jeleul nu îngheață până nu este bătut. După aceasta, puneți vasele în apă rece sau pe gheață și bateți până când se creează o masă luxuriantă, care ar trebui să se țină ferm pe corolă. Pentru o batere rapidă a spumei, utilizați cel mai adesea un mixer. Pregătit pentru amestecul de mousse nu poate fi bătut în vase din aluminiu, de la care se obține o culoare gri și un gust metalic. Masa biciuie este rapid expusă în forme sau kremanki și se pune în frigider timp de 1-1,5 ore.
ingrediente:- Kefir 200 ml
- Capsuni 160 g
- Zahăr 1 lingură. l.
- Suc de mere 200 ml
- Gelatină 15 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti mousse din kefir și căpșuni, trebuie să luați kefir cu un conținut de grăsime de 3,2-3,6%, căpșuni proaspete, suc de mere, gelatină și zahăr.
- Pasul 2 Gelatina se înmoaie în sucul de mere timp de 30-40 de minute.
- Pasul 3 Containerul cu suc de mere trebuie plasat într-o cratiță largă cu apă fierbinte, fără a ajunge la marginile recipientului și se dizolvă gelatina într-o baie de apă. Se toarnă zahărul în masa fierbinte și gelatină și se dizolvă cu agitare. Se răcește soluția la temperatura camerei.
- Pasul 4 Combinați masa de gelatină cu kefir.
- Pasul 5: Folosind un amestecător, amestecați amestecul într-o spumă.
- Pasul 6 Spălați căpșunile, se usucă și se rotește într-o răzătoare fină sau pur și simplu zdrobiți-le într-o pastilă.
- Pasul 7 Combinați căpșunul cu amestecul de kefir.
- Pasul 8 Se amestecă amestecul și biciui ușor.
- Pasul 9 Se toarnă spuma rezultată într-un vas sau ochelari de înaltă și se pune în frigider timp de 1 oră. Puteți spuma mousse cu fructe de padure proaspete sau congelate, marmelade și marshmallow!