O dieta echilibrata si sanatoasa poate duce o persoana la o greutate normala. Din punctul de vedere al fiziologiei nutriției, o persoană care are o diferență mai mare de 10% este considerată a fi grăsime. În acest caz, nu sunt luate în considerare toate scuzele pentru "oasele largi" sau alte circumstanțe. Dacă o persoană este relativ sănătos, el devine grăsime numai din cauza unei alimentații excesive, adică prin alimentarea corpului său cu mai multă "energie alimentară" decât este necesară pentru menținerea vieții.
Energia nutritivă care susține activitatea vitală a corpului este măsurată în kilocalorii (kcal). sau kilojouli (kJ). Un kilocalor este de aproximativ 4,2 kilojouli.
Cantitatea de energie consumată zilnic de către organism depinde nu numai de dimensiunea corpului, vârstă și sex, ci și de tipul activității umane. Un muncitor angajat în muncă manuală sau o gospodină, desigur, trebuie să consume mult mai multă energie alimentară decât oamenii care lucrează la masă. Sporturile active necesită, de asemenea, mai multe calorii.
Există o recomandare generală privind modul de calculare a numărului aproximativ de kilocalorii pentru a menține o greutate normală: pe kilogram de greutate corporală aproximativ 30 kcal. la o operație de gravitație medie și aproximativ 25 kcal pentru lucrări ușoare.
Deci, cine vrea să piardă în greutate ar trebui să reducă afluxul de energie "alimentară". Cu toate acestea, nu-l reduce dramatic, că este, să ia măsuri drastice! Majoritatea medicilor nu recomandă "posturi terapeutice", ca să nu mai vorbim de dieta "zero", deoarece în aceste cazuri organismul pierde nu numai calorii, ci și multe alte substanțe necesare pentru a-și menține funcțiile vitale.
Primul element necesar al nutriției este proteinele , un grup de nutrienți, unite de oamenii de știință numiți proteine. Numele provine din cuvântul grecesc proton, adică primul, cel mai important. Acum se știe că există sute de proteine în natura diferitelor proteine, doar o duzină de ele sunt potrivite pentru corpul nostru. Valoarea fiecărei proteine depinde de numărul total de componente, numite aminoacizi, ele fiind componenta vitală a proteinelor.
Proteinele sunt necesare pentru ca omul să creeze noi substanțe ale celulelor, în special mușchii și inima. Nevoia pentru ele este de aproximativ 0,9 g pe kilogram de greutate corporală, i. E. proteinele ar trebui să fie de 13-15% (cel mult 20%) din volumul total de alimente pentru adulți.
Lipsa de proteine în alimente duce la faptul că rezistența organismului la boli, precum și abilitățile fizice și mentale ale unei persoane scade. Pe de altă parte, excesul de proteine din alimente nu joacă, de asemenea, un rol pozitiv.
Corpul uman este mai bine absorbit de proteine de origine animală, de exemplu, proteine din carne, pește, ouă, lapte și produse lactate. Astfel de proteine, în general și în totalitate, sunt de o valoare mai mare pentru oameni decât proteine de origine vegetală, deoarece organismul este mai ușor să producă proteine de la ei. Potrivit pentru crearea unei structuri proprii. Cu toate acestea, oamenii de știință recomandă acoperirea cererii zilnice de proteine cu 40-50% cu proteine de origine animală, iar restul - proteine de origine vegetală. Unul dintre motivele recomandării este că proteinele animale sunt adesea acoperite cu o cantitate mare de grăsimi, un alt motiv este acela că proteinele de origine vegetală înlocuiesc complet proteinele animalelor și sunt ușor absorbite de organism.
Grăsimile nu sunt numite în zadar sursa de completitudine numărul unu, doar un gram de grăsime conține 9 calorii. Excesul de grăsime corporală este stocat sub piele într-o "zi ploioasă", iar datorită caracteristicilor fiziologice ale femeilor, capacitatea de a dezvolta este mai puternică.
Dar, desigur, nu se poate face fără grăsimi fără grăsime, un om nu poate, grăsimi sunt, de asemenea, necesare pentru menținerea corpului. De exemplu, vitaminele A, D, E și K pot fi împărțite în organism numai prin înclinarea unei anumite cantități de grăsimi.
Toate grăsimile comestibile constau din glicerină și acizi grași. În funcție de numărul de atomi de hidrogen, se disting acizi saturați cu un număr foarte mare de atomi de hidrogen, acizi grași nesaturați simpli și compuși nesaturați nesaturați. Acizii grași saturați și simpli nesaturați, organismul, în anumite condiții, se poate sintetiza, însă un număr de acizi grași nesaturați, de asemenea numiți de neînlocuit sau vital, trebuie să fie obținuți împreună cu alimentele. Mai ales valoros pentru menținerea sănătății este acidul linoleic, în cantități mari conținute în uleiurile vegetale, de exemplu, în floarea-soarelui, soia și porumb. În timpul regimului alimentar sau după păstrarea unei greutăți normale, nu renunțați la grăsimi pe care le răspândim pe pâine, mai ales că există tipuri speciale de margarină și unt, dar nu mai puțin plăcute la gust.
Pentru prăjire este necesar să se utilizeze uleiuri vegetale obișnuite sau grăsimi animale și să se facă mâncăruri mai puțin calorice, în detrimentul preluării minimului necesar de grăsimi pentru prăjire.
Al treilea furnizor de energie pentru corpul nostru este carbohidrații , constând din carbon, hidrogen și oxigen, în timp ce hidrogenul și oxigenul sunt conținute în aceleași proporții ca în apă. Carbohidrații apar în dieta noastră sub formă de zaharuri, amidon și fibre. Bazele carbohidratilor sunt asa-numitele zaharuri simple - glucoza si fructoza. Din combinația a două zaharuri simple există un zahăr obișnuit în casă. Dacă se combină multe zaharuri simple, carbohidrații complexi se dezvoltă: amidon și fibră. Fibrele aparțin grupului de substanțe de balast și nu se împrăștie în organism, ci servesc la reglarea digestiei și creează un sentiment de sațietate, acest sentiment fiind cel mai adesea manifestat după preparatele de orez, printre altele, în ciuda conținutului ridicat de calorii din acesta, orezul este un produs excelent alimentar.
Amidonul, dimpotrivă, în procesul de digestie este împărțit în organism în zaharuri simple, apropo, numai ei poartă sânge.
Carbohidrații complexi se găsesc în principal în pâine, cartofi, orez și paste făinoase. Aceste produse creează un sentiment constant de sațietate, deoarece intră în sânge pentru o lungă perioadă de timp, în porțiuni mici datorită structurii complexe și timpului necesar pentru digestia lor de către organism. Ca rezultat, energia care intră în organism este consumată mai optim decât după aportul de zaharuri și alimente bogate în zahăr, care, deși oferă corpului mai multă energie. Energia neutilizată, din păcate, nu iese din organism natural, ci se transformă în gligocen, amidon de origine animală și este stocată în rezervă în mușchi și ficat. Cu toate acestea, aceste stocuri repede depășesc locurile disponibile pentru aceștia. Ceea ce rămâne în exces, în procesul metabolismului se transformă în grăsime și, firesc, este amânat sub formă de depozite de grăsimi. Prin urmare, dulciurile, în special prăjiturile și pâinea albă contribuie foarte mult la apariția excesului de greutate, iar cei care doresc să piardă în greutate sau să-și păstreze greutatea în normă, este cel mai bine să le consumați în cantități minime sau să renunțați cu totul. Cei care sunt pe o dieta, este cel mai bine sa le eliminati complet din dieta. Atunci când alegeți tipul potrivit de pâine, este preferabil să luați pâine cu un conținut ridicat de substanțe balast, de exemplu, diabetic sau integral cu tarate, dar, pe de altă parte, vă puteți permite și o bucată de pâine prăjită de grâu din când în când.
S-a exclus cu exactitate zahărul în forma sa pură, este de dorit să se refuze mierea. Pentru îndulcire, se recomandă numai zaharină sau granule de zahăr.
Vitaminele sunt principala sursă de nutriție umană. Deoarece corpul uman nu sintetizează sau sintetizează vitamine în cantități minime, este foarte important să le primim cu alimente în cantitate suficientă. Pe lângă proteine. Vitaminele, în primul rând, sunt livrate organismului cu alimente vegetale, plantele putând sintetiza vitamine pe cont propriu.
În alimente, vitaminele sunt prezente în cantități mici, totuși foarte puternic afectează organismul, stimulează și dirijează procesele biochimice și, ca rezultat, contribuie la fluxul nestingherit al activității sale vitale.