Iti place nougatul? Nu mai trebuie să căutați un magazin preferat în magazin - la dispoziția dumneavoastră o rețetă ușoară pentru nuga clasică, care poate fi repetată cu ușurință în bucătăria proprie. Nu vă fie frică să experimentați - în desert puteți adăuga nuci, fructe confiate, fructe uscate, coajă de cofetărie, coajă și esențe de fructe.
- Pulbere de zahăr - 450 g
- Miere - 120 g
- Proteină - 50 g
- Melasa - 6 g
- Fistic - 150 g
- Apă - 135 g
- Pregătiți umplutura: tăiați bucățile mici de fructe uscate, tăiați fructele confiate, zdrobiți nucile
- Într-un recipient adânc cu pereți groși, combinați pulberea de zahăr cu apă. Puneți recipientul într-un incendiu mare, aduceți-l la fierbere. Nu amestecați amestecul, altfel zahărul va începe să cristalizeze
- Puneți termometrul alimentar în sirop - când temperatura atinge 110-112 de grade, introduceți trandafiri și miere. Patoku poate fi înlocuit cu glucoză sau sirop de invertit sau nu se adaugă deloc - este conceput pentru a îmbunătăți elasticitatea și moaleitatea vasului finit. În acest stadiu, este necesar să se introducă arome și alimente în sirop, dacă se dorește. Se fierbe amestecul la 140 de grade, apoi se îndepărtează din căldură
- Se separă ușor gălbenușurile de proteine, se amestecă proteinele cu un amestecător până la o spumă albă puternică. Încălziți siropul cald cu un pic de veverițe, în timp ce continuați să bateți. Încercați să nu cădeți pe un halo - siropul înghețat pe el vă va împiedica să atingeți textura dorită a desertului
- Lucrați mixerul până când masa devine groasă și densă, iar siropul nu se răcește. Apoi intrați în ea nuci
- Puneți masa de proteine într-o formă căptușită cu pergament, nivelați suprafața și trimiteți-o peste noapte la frigider. Nuga pregătită poate fi tăiată cu ajutorul unui cuțit sau a unei tăieturi, umezită cu apă fierbinte