- Pike - 2-3 kilograme
- Pâine albă - 200 de grame
- Morcovi - 2 bucăți (una gătită, a doua prime)
- Ouă - 2 bucăți (una brută, una gătită)
- Ceapa - 1-2 buc
- Verde de mărar - 100 de grame
- Sare - 1,5 lingurite (jumatate de sare pentru stiuca, a doua jumatate pentru jeleu)
- Pudră piper negru - 2-3 Pinch
- Bay leaf - 1-2 bucăți
- Gelatină - 1-2 lingurițe (la o rată de 1,5 lingurițe pe litru de bulion)
Curățăm știucul și pregătim să-i scoatem pielea. Tăiați capul și îndepărtați pielea. Tăiați cu grijă carnea cu un cuțit astfel încât "ciorapul" să fie întreg. Asta am obținut. Separați carnea de oase. Răsucești carnea de șuncă printr-un măcinător de carne. Vom face același lucru cu ceapa și pâinea de lapte îmbibată în lapte. Mararul meu și mărunțit mic. Se amestecă cremă de porc, pâine, ceapă, mărar tocat. Adăugați sare, piper și ou crud. Umpleți știuca. Am pus în interiorul "stocării" umezelile rezultate. Pentru frumusețea viitoare, vom investi, de asemenea, un ou fiert și morcovi tăiați în cercuri. Deschideți capătul carcasei de icoane ar trebui legat. Puneți ușor peștele într-o cratiță și turnați cu apă rece pentru a acoperi ușor carcasa. Se condimentează cu sare. Adăugați la morcovi crud, frunze de dafin. Am pus bucătarul timp de 30 de minute. Pike gătit. scoate-l din bulion și, în timp ce se răcește, face jeleu. În bulion, adăugați gelatina îmbibată și dizolvați-o complet. Se toarna știucul răcit, umplut în porții, se întinde pe plăci și se umple cu soluție de gelatină. Puteți decora cu morcov, ouă sau verde. Am pus într-un loc răcoros pentru a îngheța.
Porții: 5-6