- dovlecei - 450 grame (aproximativ 2 medii)
- sare - 0,5 lingurite
- ceapa verde - 2 bucati
- mare ou - 1 bucată
- Piper negru macinat - Pentru gust
- făină - 1/2 ceașcă
- praf de copt - 1/2 lingurițe
- Olive sau alte uleiuri de prăjit - Pentru gust
- smântână - 1 pahar (pentru servire (opțional)
- suc de lamaie - 1-2 Art. linguri (pentru hrănire (opțional)
- coaja de lamaie - 1/4 lingurițe (pentru servire (opțional)
- un cățel de usturoi mic - 1 bucată (pentru hrănire (opțional)
1. Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Îndepărtați capetele de dovlecei și gratuiți-le pe o răzătoare mare sau măturați-le într-un procesor de bucătărie. Într-un castron mare, se amestecă dovlecelul cu 1 linguriță de sare și se lasă deoparte timp de 10 minute. 2. Strângeți dovlecelul prin alegerea uneia dintre următoarele metode: apăsați lingura de lemn pe suprafața șlefuitorului, încercați să stoarceți cât mai mult lichid posibil sau stoarceți dovlecelul prin tifon. 3. Puneți masa presată într-un castron. Adăugați ceapa verde tăiată, ouă ușor bătută și puțin piper negru proaspăt măcinat. Într-un castron separat, amestecați făina și praful de copt împreună, apoi adăugați masa de dovlecel. Într-o tigaie mare se încălzesc 2 linguri de ulei la foc mare. Puneți masa într-o tigaie cu o lingură și aplatizați cu o spatulă pentru a face biscuiții. Se clatite clatite la foc mare timp de aproximativ 3-4 minute, pana la maro auriu. În cazul în care clătite rapid maro, reduceți focul la mediu. 4. Întoarceți frunzele și prăjiți cealaltă parte până când sunt rumenite, timp de 2-3 minute. Puneți clatite terminate pe prosoape de hârtie, apoi puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru a se încălzi. Repetați cu testul rămas. 5. Pentru a pregăti sosul de servire, amestecați smântâna, sucul de lamaie, coaja, sarea și usturoiul tocat. Înainte de servire, acoperiți toate sosurile cu sos. Aceste friptură sunt, de asemenea, bune pentru a servi cu un ou fiert sau prăjit de sus.
Porții: 4-7