Toată lumea știe despre beneficiile dietei mediteraneene. Anghinarea este unul dintre produsele pe care locuitorii din Marea Mediterană le-au adus de mult timp pentru proprietățile sale utile remarcabile. Pentru noi, anghinarea este exotică. Nu oricine poate răspunde la întrebare, ce fel de fruct este acest lucru. Sau poate o legume? Să ne dăm seama, și să ia în considerare, de asemenea, proprietățile utile de anghinare.
Nici unul, nici celălalt
Anghinarea este o plantă perene aparținând familiei Compositae, o rudă apropiată de buruieni bine cunoscute: albăstrău, ciulin, brusture. În traducere din limba arabă, se numește - ghimp de pământ. Există aproximativ o sută și o sută din specia sa, dar mai puțin de o treime dintre ele pot fi folosite pentru hrană.
În timpul înfloririi, anghinarea este acoperită cu coșuri mari purpurii de la 7 până la 8 centimetri în diametru și devine foarte asemănătoare cu ciulinul nostru nativ. Dar se întâmplă atât de rar, deoarece mugurii sunt tăiați, fără a permite dizolvarea lor. Este vorba despre ei, acești muguri neținuți, asemănători cu umflăturile, sunt folosiți pentru hrană și pentru scopuri medicale.
structură
Bunicile conțin vitaminele C, B1, B2, E, carbohidrați, săruri minerale, caroten, o cantitate mare de fier, potasiu și fosfor. În plus, necesar în diabet zaharat inulin, care în stomac este împărțit, devenind o fructoză pe deplin digerabilă, și astfel previne creșterea zahărului din sânge. Gustul amar al plantei este atașat de cinnarin, care este foarte util pentru ficat prin acțiunea coleretică.
Frunzele de anghinare conțin, de asemenea, substanțe utile: proteine, carbohidrați, vitaminele B, B12, C, precum și sărurile de potasiu, acizii lactic, citric, malic, flavonoidele, cumarina, un număr mare de enzime și așa mai departe.
Proprietăți utile și aplicații în medicină
Anghinarea are un efect ușor de diuretic și laxativ, reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește metabolismul, normalizează activitatea sistemului nervos central. Este folosit în interior ca o tinctură sau un decoct. Utilizare externă pentru eczeme și psoriazis.
Anghinarea sub forma unui extract este o parte din aproape toate medicamentele prescrise pentru boli hepatice (colecistită, hepatită, ciroză hepatică și așa mai departe). Potrivit dieteticienilor, anghinarea ar trebui inclusă în programul de detoxifiere deoarece conține substanțe care protejează celulele hepatice de efectele nocive ale radionuclizilor, toxinelor și sărurilor de metale grele.
Proprietățile de vindecare ale anghinarei sunt folosite pentru alimentația alimentară în boli cum ar fi diabetul, ateroscleroza, boala renală, colelitioza. Acest produs cu conținut scăzut de calorii: în 100 de grame de anghinare conține doar aproximativ 50 kcal.
Aplicarea în cosmetologie
De asemenea, cosmetologii nu au ignorat un produs minunat și l-au folosit în mod activ pentru întinerirea generală a corpului, în tratamentul celulitei, în mezoterapia (o metodă non-chirurgicală de corectare a feței, atunci când se utilizează micronice sub preparate pe bază de anghinare). În același timp, se utilizează siropuri și tablete care conțin extract de anghinare.
Aplicație de gătit
Anghinarea poate și trebuie utilizată nu numai în scopuri medicinale, ci și ca produs în dieta obișnuită. Aceasta nu va aduce nici un beneficiu mai puțin, influențând în mod benefic întregul organism ca întreg. În opinia nutriționiștilor, anghinarele pot să înlocuiască carnea, puiul sau ciupercile în mâncărurile dvs. zilnice: le puteți adăuga la salate, puteți găti supe din anghinare.
Cum sa alegi anghinarele potrivite
Anghinare mature în toamnă și primăvară. Recolta de primăvară este de măsline verde, iar recolta de toamnă are o nuanță ușor de liliac și arată ca și cum ar fi prins într-o frig. Mulți cunoscători preferă anghinarea recoltei toamnei pentru carnea lor. În supermarketuri, anghinarele sunt vândute pe tot parcursul anului, cu toate acestea ele arată cumva neappetizante, mugurii sunt leneși, înăbușite. Este puțin probabil ca ei să fie capabili să pregătească un fel de fel de mâncare cu adevărat util.
Cumparati anghinare in sezonul de maturare naturala si alegeti in aparitie. Anghinarea trebuie să fie proaspătă, cu cântare suculentă. Este recomandat să aduci anghinarea, comprimată în palma mâinii tale, la ureche și să asculți. Dacă auzi un scârțâit, atunci este bine. Anghinarea ancorată cu cântare superioară căprui nu este potrivită pentru hrană.
În țările în care se cultivă anghinarea, acestea sunt apreciate în special atunci când miezul nu este încă format și inflorescențele sunt complet comestibile. Astfel de anghinare tineri nu mai mari decât un ou de pui sunt ușor căzute cu apă clocotită sau mănâncă chiar crud fără reziduuri. În aceste anghinare conțin cele mai active substanțe care afectează metabolismul grăsimilor.
Din păcate, anghinarea nu poate fi transportată în acest stadiu. Media la maturitate și muguri de mărime este de obicei marinată. Conserve sau anghinate crude pregătesc diferite salate. Pentru gust, anghinarele crude seamănă cu nucile. Se înmuietă inflorescențele subțiri cu alte legume, pește, șuncă sau brânză. Mare, cu miez dens dens deja format, sunt folosite pentru gătit vase umplute. Miezul este tăiat și inflorescențele sunt umplute cu niște umpluturi. Puteți să preparați anghinare în apă sărată și să mâncați ca un fel de mâncare independentă sau ca o farfurie laterală pentru preparatele de pește și carne. Deseori, anghinarea fiartă este zdrobită și adăugată la plăcinte, risotto, paste, pizza, fripturi de carne și legume și alte feluri de mâncare.
Cum să pregătești anghinarea
Există secrete pentru pregătirea anghinarelor pentru utilizare. Mai întâi, trebuie să tăiați piciorul cu o treime, să eliminați toate frunzele deteriorate sau zdrobite. Restul, frunzele comestibile trebuie să taie partea superioară a bolțurilor. Imediat sare felii sau le înmuiați în suc de lamaie, astfel încât acestea să nu întunecă. Îndepărtați mijlocul inflorescenței cu o lingură. Dacă vi se pare că toate astea sunt prea complicate, puteți cumpăra anghinare conservate într-o cutie în cutii. Ei vor înlocui cu succes anghinarea fiartă.
Dacă vă hotărâți să faceți singur întregul mod de pregătire a anghinarelor și le-ați pregătit deja, așa cum sa spus mai sus, acum este momentul să le gătiți. Aveți nevoie de apă sărată și aproximativ o jumătate de oră. Amintiți-vă că într-o tavă de metal pot deveni negre. Prin urmare, aveți grijă de articole din lut sau email. Anghinarea este pregătită atunci când este ușor de străpuns cu o furculiță.
Cum să mâncați anghinare
Cum să mănânci anghinate fierte este, de asemenea, un fel de artă. Mai întâi se mănâncă cu mâinile. Doar rupeți cântarele de la muguri și, ținând degetele de la capătul subțire, dați într-un sos fierbinte. Apoi au pus în gură și, apăsând dinții lor, tragând, stoarcerea carnea. Când toate cântarele sunt rupte, puteți prelua partea de jos. Acum veți avea nevoie de o tacâmuri: o furculiță și un cuțit.
Dar nu se recomandă servirea vinului pentru anghinare. Cinnarina conținută în ele schimbă sensibilitatea receptorilor de gust al limbii și nu puteți aprecia vinul bun într-un mod demn. Dacă este necesar, spălați cu apă rece.
Mâncărurile bine preparate din anghinare sunt utile și gustoase. Încercați să începeți ceva simplu, începeți să vă surprindeți prietenii și prietenii cu un nou fel de mâncare neobișnuită cu conținut scăzut de calorii.