Puiul de ou este format din gălbenuș și proteine. Gălbenuitul conține proteine, grăsimi și colesterol. Grăsimile care sunt în gălbenuș sunt inofensive, sunt polinesaturate. Proteina conține apă cu 90% și proteine cu 10%, nu conține colesterol.
Ouăle sunt bogate în vitamine și săruri minerale necesare corpului nostru:
1.Niatsin - este necesar pentru formarea de hormoni sexuali și pentru nutriția creierului.
2. Vitamina K - asigură coagulabilitatea sângelui.
3. Colina - elimină otrăvurile din ficat și servește la îmbunătățirea memoriei.
4. Acidul folic și biotina, care previne malformațiile congenitale la copii.
5. Oul conține 200 - 250 g fosfor, 60 mg fier, 2-3 mg fier.
6. În ouă, sunt de asemenea disponibile cupru, iod și cobalt.
7. În 100 de grame de ouă conține vitamina B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E-2 mg. De asemenea, conține vitamina D 180-250 UI, în care în al doilea rând numai ulei de pește.
8. Ouăle de gălbenuș sunt cele mai bogate în săruri minerale și vitamine.
Proteina din ouă de pui conține substanțe minerale, aminoacizi, carbohidrați, proteine. Fără proteine, formarea și reînnoirea celulelor este imposibilă. Pentru standardul de valoare biologică pentru oameni se ia exact proteina unui ou de pui.
Ouăle sunt nutritive și, în același timp, au un conținut scăzut de calorii. Proteina de ouă de pui este o sursă scăzută de calorii de proteine. În 100 g de proteine din ou, 45 kcal și 11 g de proteine. Pentru comparație, de exemplu 100 g lapte 69 calorii și 4 g proteină, 100 g carne de vită 218 kcal și 17 g proteină. Proteina este absorbită de către organism cu 97%, fără a da zgură și duce imediat la formarea de anticorpi. Este vorba despre proteinele din ouă care ajută la restabilirea puterii și la întărirea imunității. Cel mai favorabil pentru digerarea ouălor fierte moale. Glicolitul de calciu este foarte bine absorbit de organism.
Ouăle proaspete proaspete din proteine sunt utilizate pentru bolile inflamatorii. Proteina nu irită mucoasa gastrică și o părăsește repede, astfel încât proteina de pui este folosită pentru ulcerul peptic. Poate fi folosit și pentru pancreatita cronică.
Ateroscleroza este de dorit să se limiteze consumul de ouă datorită conținutului semnificativ de grăsime din ele. În gălbenușul de ou, conținutul mediu de colesterol este de 1,5-2%, iar lecitina 10%. Predominanța lecitinei asupra colesterolului vă permite să nu excludeți complet ouăle dintr-o dietă cu ateroscleroză.
Gălbenușul brut provoacă o contracție a vezicii biliare, în urma căreia bilele sunt secretate în intestin. Se utilizează în scopuri medicale și de diagnosticare.
Oua de pui afecteaza in mod favorabil sistemul nervos. Ele sunt incluse în dieta pentru boli ale sistemului nervos, în dieta pentru nutriție terapeutică sau preventivă pentru persoanele care lucrează cu mercur și arsenic. Ca urmare a combinației de lecitină și fier în ou, se stimulează funcțiile hematopoietice ale corpului.
Copiii nu pot începe să dea o proteină de ouă de găină de la vârsta de trei ani. este foarte alergic. Proprietățile alergene sunt slăbite de tratamentul termic al ouălor.
Dacă nu aveți alergii la ouă, atunci trebuie să le mâncați. Proteina de ouă de pui este cea mai bună și cea mai folositoare din lume. Este mai bine decât carnea de proteine, produsele lactate sau peștele, deoarece este absorbit cu puțin sau fără reziduuri. Acest lucru este important pentru pacienții cu boli de piele și pentru pacienții cu dermatoze cronice. Ouăle sunt, de asemenea, utile pentru atleții care doresc să mărească masa musculară. Proteina este considerată cel mai bun material de construcție pentru mușchi. Pentru copii și adolescenți în timpul creșterii, proteina este, de asemenea, foarte utilă.
Trebuie reamintit faptul că proteina din ouăle de pui brute nu este ușor digerată. Și, de asemenea, în ea pot exista microbi care ajung de pe o suprafață a unei cochilii. Înainte de a sparge oul, este necesar să se clătească sub apă curentă pentru a spăla germenii. Toate ouăle după cumpărarea de spălare nu sunt necesare, altfel se vor deteriora, chiar dacă acestea sunt păstrate în frigider. Ouăle trebuie păstrate în frigider în tăvi speciale, cu un capăt ascuțit în jos. Nu puteți mânca ouă care au o cochilie spartă. Și, în general, utilizarea ouălor crude este nedorită.
Pentru o lungă perioadă de timp în America a început o companie anti-colesterol și era interzis să mănânce ouă. În consecință, s-au implicat mult mai mulți pacienți. Bolile cardiovasculare, bolile canceroase, degenerative au crescut, iar numărul persoanelor care suferă de obezitate a crescut. După aceea, în America, ei și-au dat seama că au făcut ceva greșit. Studiile au fost efectuate și au constatat că ouăle nu au nicio legătură cu creșterea colesterolului. Astfel, ouăle nu sunt deloc dăunătoare, ci, dimpotrivă, sunt foarte utile. Aici este o veverita de oua de pui, ale caror proprietati sunt atat de utile.