- ulei de măsline - 1 linguriță
- oțet - 1/2 lingurițe
- portocale sau suc de lamaie - 2 lingurițe
- Oregano - 1 lingurita
- Sare - 1 3/4 lingurițe
- piper - 2 bucăți
- usturoi - 4 dinți
- Pui: pui - 1,2 kilograme
- făină - 2 cupe
- Zahăr spaniol spaniol cu coriandru și aciote - 1 bucată
- piper negru - 1/4 lingurițe
1. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă într-un castron și se macină cu mortar și pistil. Lăsați deoparte. Dacă nu aveți mortar și pistil, o puteți face într-un procesor de bucătărie. 2. Îndepărtați excesul de piele de la pui, dar nu îndepărtați toată pielea. Folosind un cuțit mare, tăiați carnea de pui în felii. Așezați bucățile de pui într-o farfurie de sticlă și turnați carnea de marinată gătită, cu degetele în mod egal în interiorul puiului. Acoperiți și puneți-l în frigider timp de 4 ore sau peste noapte. 3. Într-o cratiță mare, se încălzește suficient ulei pentru a acoperi puiul. În timp ce uleiul este încălzit, amestecați făina, piperul negru și condimentele spaniole într-o pungă de plastic mare, agitați pentru a face toate ingredientele să se amestece bine. În lot, puneți puii într-o pungă de făină și agitați până la fel de acoperit. Rolați bucățile de carne de pui în rafală, scuturați excesul. 4. Puneți bucățile de pui timp de 3 minute. Scoateți din ulei și puneți o farfurie cu prosoape de hârtie. Reduceți căldura, puneți întregul pui înapoi în tigaie, acoperiți și prăjiți timp de 10 minute. 5. Scoateți puiul din ulei și puneți-l pe farfurie. Creșteți focul la mediu și prăjiți puiul până când culoarea auriu închisă. Scoateți puiul din ulei și uscați-l cu un prosop de hârtie. 6. Puneți pe plăci și serviți.
Porții: 4