Salată caldă de sfecla Poate că borșul, vinaigretul și heringul sub blana pentru bucătăria rusă sunt dincolo de concurență, dar merită să încercați oricum sfeclă în franceză. Este o salată caldă în spiritul tuturor salatelor franceze, impregnate cu aroma de vin și completate cu brânză și verdeață. La sfatul unui bucătar francez, vinul de struguri poate fi înlocuit de Martini sau Chinzano. Recomandarea sa sa bazat pe faptul ca, folosind cateva linguri de vin pentru a pregati un fel de mancare, restul vinului trebuie sa fie adus urgent la masa, pentru ca nu este pastrat de mult timp, spre deosebire de marcile de vermut italian. Avantajul lor este și faptul că gustul ierburilor și condimentelor inerente acestor vinuri este, de asemenea, transmis la vasul de gătit. În plus față de tuberculii de sfeclă roșie, salata este folosită în salată, ca și în cazul cepei, preferința franceză este dată de șobolani, dar dacă nu este disponibil, poate fi înlocuită cu ceapă.
ingrediente:- Sfecla 2 buc.
- Mangold 40 g
- Cascaval tare 50g
- Unt 30 g
- Ceapa 1 buc.
- Vin alb semi-dulce 2 linguri. l.
- Fenic proaspat 2 g
- Salt 1 pinch
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Pasul 1 Pentru acest fel de mâncare, avem nevoie de ingrediente cum ar fi sfecla, șerbetul, vinul alb, untul, ceapa, brânza și verdele.
- Pasul 2 Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Pasul 3 Se prăjește ușor ceapa până când este moale în unt.
- Pasul 4 Sfeclă curățată tăiată în plăci subțiri rotunde sau semicirculare cu o grosime de cel mult 2 mm.
- Pasul 5 Pregătiți sfecla roșie cu ceapă timp de 15 minute pe căldură moderată.
- Pasul 6 Se toarnă sfecla cu vin alb și se fierbe până devine moale sub capac.
- Pasul 7 Puneti frunzele de sfecla cu sfecla finita, amestecati si tineti un minut pe foc, astfel incat frunzele sa se inmoaie.
- Pasul 8 Am raspandit portiunea de sfecla cu bucata, se presara cu branza subtiata de pasta si orice ierburi tocate (adaugam verdeata de fenicul), servita imediat. Francezii mănâncă această salată la prânz sau la cină, cu o baghetă crocantă.