Sosul de bolognese este un fel de mâncare delicioasă italiană, în afara țării sale, cunoscută sub numele de "tocană din Bologna". Se prepară pe bază de carne de vită sau de porc cu o multitudine de legume. În mod tradițional, tocană italiană Bolognese este servită cu paste clasice, dar în zona noastră puteți găsi opțiuni pentru servirea mâncărurilor cu garnitură de cartofi sau terci de cereale.
Sos de bolognese - reteta acasa pentru incepatori
Încercați să pregătiți un vas de coroană de bucătari italieni acasă. Pentru prepararea tocană italiană Bolognese, nu aveți nevoie de produse exotice.
Ingrediente necesare:
- Carne tocată din bucăți de carne de vită;
- ceapa, morcovi, telina urmarita - 1 bucata;
- roșii conservate - 700 g;
- Cremă groasă de 60 ml și vin alb uscat;
- ulei de porumb;
- condimente - pentru gust.
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Taie ceapa, telina si morcovii. Răspândiți legumele într-o tigaie cu ulei preîncălzit și prăjiți-le până la jumătate de gătit.
- Se prăjește separat carnea tocată (până la crusta ușoară). Adăugați-o la legume și turnați vinul în tigaie. Lăsați alcoolul să fiarbă și să se evapore.
- Adăugați la vas pentru a stinge roșiile tocate fin, sare și piper. Aduceți vasul la fiert și reduceți focul la minimum. Se toacă sosul sub capac timp de o oră. La sfârșitul preparatului, crema și legumele tocate sunt turnate în cremă.
Sosul de bolognese este o rețetă clasică pentru lasagna
Pentru formarea de lasagna se amestecă bolognese și sos bechamel, dar este sos de carne care dă sucuri de umplere și un gust rafinat. Dacă doriți să gătiți un sos Bolognese uimitor, rețeta ar trebui să includă mai multe tipuri de carne și o abundență de legume proaspete, tinere.
Ingrediente necesare:
- 200 g carne de porc, carne de vită și de curcan;
- 2 tulpini de telina petilată;
- ceapa alb si morcovi - 1 buc.;
- vin rosu uscat - 100 ml;
- o rosie mare copt;
- cimbru și rozmarin - pe o ramură;
- amestec de legume și unt;
- sare, un amestec de ardei.
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Ceapa prelucrata, morcovii si telina sunt taiate in bucati aleatorii.
- Carnea spălată și uscată este răsucite într-un măcinător de carne, împreună cu legumele.
- Se prăjește umplutura rezultată pe un amestec de legume și unt.
- Adăugați vinul la sortimentul de carne tocată, puneți iarba, sarea și sosul de piper în tigaie.
- Blanchează roșiile și îndepărtează pielea de pe ea. Am freca pulpa de tomate într-un blender.
- În panza de prăjire adăugați piureul de roșii și continuați să gatiți tocanul la foc mic până la evaporarea lichidului format.
- Apoi, înșurubăm focul la minim și frigește legumele cu carne tocată timp de încă o jumătate de oră fără capac. Un ingredient gros și picant pentru lasagna este gata.
Rețetă pentru gătit sosul italian clasic într-o multivarcă
Carnea clasică Bolognese pentru paste poate fi preparată folosind un aparat modern de bucătărie - multivark. Datorită funcționalității sale, în majoritatea timpului felul de mâncare va fi îndulcit fără participarea dvs. Rețeta este destinată pentru 4-5 porții de sos pentru spaghete.
Ingrediente necesare:
- carne tocată de casă - 0,3 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- 2 roșii coapte de mărime medie;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea-soarelui;
- pe un vârf de sare și piper.
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Se prăjește în ceapă pre-procesată cu ulei, se adaugă usturoi și se rumenesc legumele în modul "Coacere".
- Se toarnă în castron multivarki roșii tocate fin și pasta de tomate.
- După 3 minute am pus legumele tocată cu carne tocată, se toarnă în apă. Se amestecă.
- Cu ajutorul condimentelor, aduceți felul de mâncare la gust și continuați să-l tocați până când fierbeți. Bologna reală este gata.
Sfat: Prin creșterea numărului de ingrediente, puteți pregăti o tocană din Bologna pentru iarnă. Așezați vasul răcit peste o ceașcă din plastic sau recipient pentru depozitarea alimentelor și puneți-o în congelator.
Cum sa faci sos italian cu ciuperci: o reteta cu o fotografie
Sosul neobișnuit de bolognese, a cărui rețetă este prezentată mai jos, va face apel la fanii preparatelor consistente și simple. Amestecarea aromelor de ciuperci cu ierburi italiene oferă un rezultat uimitor.
Ingrediente necesare:
- o jumătate de kilogram de carne tocată de vițel tocată;
- ceapa, morcovi, ardei gras - 2 buc;
- 200 g ciuperci;
- un pahar de suc de roșii;
- Brandy de 30-50 ml (pe bază de struguri);
- usturoi - la gust;
- cimbru și busuioc - pe o ramură;
- sare, piper, anason, chimen - pentru gust.
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Ceapa și șampiunele prelucrate și tăiate se prăjeau într-o tigaie.
- Adăugați la legumele tocate leguminoase, piper alb și morcovi.
- În sucul de roșii se toarnă mirodenii, usturoi zdrobit. Vărsăm lichid picant în tigaie, adăugăm alcool.
- Când alcoolul se evaporă, reduceți focul. Trimitem planta in tigaie si frigem vasul pentru aproximativ 50-60 de minute.