Sosul de cremă cu sorrel Sorrel în familia mea este printre favoritele mele, dar în afară de acest fel de mâncare am folosit numai miezul în plăcinte. Am vrut să extind aplicația acestei minunate plante în sezonul de primăvară, atât timp cât există o posibilitate. În bucătăria mea franceză preferată am descoperit o rețetă pentru sosul de smântână cu sorrel. Acolo este folosit pentru mâncăruri cu somon, păsări de curte și legume. Mi se părea tentant și rezultatul nu ma dezamăgit. În plus, în arsenalul meu era un sos mai gustos, oferind un gust deosebit chiar și celor mai obișnuite feluri de mâncare.
ingrediente:- Sorrel proaspete 1 banda
- Ceapa 1 buc.
- Vin alb semi-dulce 100 ml
- Bomboane de pui 150 ml
- Crema 250 ml
- Unt 50 g
- Sare 0,5 linguriță.
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Pasul 1 Pentru sos avem nevoie de sorrel, smântână, supă de pui, vin alb semisugut, unt, ceapă, sare și piper.
- Pasul 2 Ceapa (ceapă sau ceapă) sunt tăiate în bucăți mici.
- Pasul 3 În sorrel, îndepărtați butașii, spălați cu atenție frunzele și tăiați în benzi subțiri.
- Pasul 4 Se toarnă vinul alb în tigaie. Folosind recomandările unui expert culinar francez, folosesc adesea Martini în locul vinului uscat sau semisuguct, care dă un gust suplimentar felului de mâncare. Am pus ceapa în vin și, în foc puternic, aduceți ceapa până când este moale.
- Pasul 5 Fără reducerea căldurii, adăugați supa și smântână cu cel puțin 20% grăsimi, sare și piper. Agitați constant, gatiți amestecul până când volumul este redus la jumătate.
- Pasul 6 Adăugați măturatul, amestecați-l și, când mirosul se schimbă în culoare, puneți untul și scoateți tigaia din foc.
- Pasul 7 Turnăm masa într-un castron sau într-un pahar pentru mixer, transformându-l într-un sos omogen.
- Pasul 8 Intrăm în barca de orz, îl servim la feluri de mâncare gata preparate din carne de pasăre, pește, cartofi.