Gatit kharcho În mod tradițional, supa kharcho este făcută din carne de vită. Harcho în traducere din georgiană - "supă de vită". Georgienii gătesc kharcho cu un pansament special - bălăci, care se obține prin uscarea piurei de prune. Deoarece este dificil să se găsească, adesea piure de cartofi din roșii proaspete sau prune acide de tkemali sunt adesea folosite pentru gătit. În cartea sovietică despre mâncăruri gustoase și sănătoase, a fost o rețetă foarte specială pentru aspru, întotdeauna gătesc, această supă este foarte iubită în familia noastră. În acel moment nu exista Internet și nu existau cărți cu rețete de vânzare gratuită, de atunci am ținut un registru gros cu cele mai bune rețete. Uneori, înțeleg acum! Aceasta este reteta de acolo. Pentru supa clasica hurcho aveti de obicei nevoie de orez, reteta mea foloseste umplutura de faina si asta ma atrage. Soup kharcho - foarte aromat și îngrășat, include ceapă, condimente, usturoi, hamei-suneli.
ingrediente:- Carne de vită pe os 1 kg
- Amestec de hamei-suneli 1 linguriță.
- Tomate 300 g
- Nuc 100 g
- Ceapa 3 buc.
- Făină de grâu 30 g
- Usturoi 4 denticule
- Bay leaf 2 buc.
- Cilantro proaspete 5 sprigs
- Pătrunjel proaspăt 5 sprigs
- Morcovi 0,5 buc.
- Țelină tulpină 1 buc.
- Salt 2 pinch
- Pasul 1 Pentru a face supa kharcho trebuie să luați carne de vită cu semințe, ceapă, morcovi, nuci, telina, roșii, usturoi, hamei-suneli, frunze de dafin, coriandru și patrunjel.
- Pasul 2 În tigaie, adăugați carnea spălată (am coaste bune de carne de vită pentru bulionul bogat - în proporție de grăsime, cu multă carne), bucăți mari de țelină tăiată și morcovi, sfert de bulb.
- Pasul 3 Turnați 1,5-2 litri de apă și gătiți timp de cel puțin o oră.
- Pasul 4 În timp ce carnea este gătită, vom pregăti umplutura de supă. Roșiile se coacă, se coajă și se toacă fin.
- Pasul 5 Se fierbe puțin. Dacă doriți, ștergeți o sită pentru a face cartofi piure.
- Pasul 6 Tăiați ceapa în cuburi.
- Pasul 7 Într-un mortar (sau un recipient adecvat), zdrobiți nucile, usturoiul, turnând un bulion cald. Pentru gust, adăugați piper negru și aromat, scorțișoară sau luați un amestec gata de hamei-suneli.
- Pasul 8 Scoateți carnea din bulion, răcit ușor și tăiați bine. Bureți supa, îndepărtându-i rădăcinile.
- Pasul 9 În tigaie, scoateți ceapa din bulion și aduceți-o pe o suprafață clară.
- Pasul 10 Adăugați carnea tocată, un bulion mic, lăsat 10 minute.
- Pasul 11 Se adaugă piureul din roșii. Se toarna inca 10-15 minute.
- Pasul 12 Se dizolvă făina cu un bulion cald, se mănâncă bine, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pasul 13 Adăugați la carne, aduceți la fierbere, lăsați 5 minute.
- Pasul 14 Preîncălziți bulionul înțepenit, intrați în carne cu roșii și ceapă.
- Pasul 15 Se aduce la fierbere, se adaugă usturoi și nuci, se adaugă frunze de dafin, se lasă să fiarbă câteva minute cu fierbere lentă.
- Pasul 16 Adăugați verdele de cilantru și patrunjel, dați puțină perfuzie sub capac. Aroma supei kharcho va strânge rapid toată gospodăria pentru masă! Bon apetit!