Legendarul desert Desert divin, Tiramisu meu preferat! Este cu adevărat delicios și delicat! Acest desert are milioane de fani și nu este surprinzător! Este pentru această rețetă că cel mai popular desert italian se dovedește a fi corect și ideal în opinia mea - păstrează forma bine atunci când este tăiat în porții, nu "plutesc", și are, de asemenea, proporții ideale în raport cu calitățile gustului! Principalul secret este că gălbenușurile și zahărul sunt biciuite într-o baie de apă, dar calitatea produselor folosite pentru a face deserturi joacă un rol important - brânza Mascarpone (și exact Mascarpone!) Și ouăle de pui trebuie să fie proaspete, cafea proaspăt măcinată (nu piure) ), cookie-urile savoyardi nu sunt, de asemenea, recomandate să înlocuiască cu alte cookie-uri (din păcate, cu un biscuit cookie Tiramisu de casă nu este același!). Asigurați-vă că încercați Tiramisu, care nu a încercat-o, vă veți îndrăgosti de ea la prima vedere, cu prima mușcătură! Pentru a găti, de fapt, Tiramisu nu este dificil, principalul lucru este să aștepți ca desertul să fie bine preparat, iar apoi celui mic îi tăie bucățile și se bucură!
ingrediente:- Brânză de mascarpone 500g
- Zahăr 4 linguri. l.
- Savoyardi cookie-uri 400g
- Ouă de pui 4 buc.
- Apa fiarta cu 400 ml
- Cafea proaspata macinata 8 linguri.
- Zahăr 1 lingură. l.
- Vin roșu desert 60 ml
- Pudră de cacao 2,5 linguri. l.
- Pasul 1 Pentru a pregăti Tiramisu vom avea nevoie de brânză Mascarpone, cookie savoyardi, ouă de pui, vin roșu de desert, zahăr, apă fiartă, cafea proaspăt măcinată, pudră de cacao.
- Pasul 2 În primul rând, trebuie să faceți cafea, astfel încât, până când desertul să fie asamblat, acesta sa răcit complet. Am fiert apa. Cafea proaspăt măcinată se toarnă cu apă clocotită, se adaugă 1 lingură. zahăr. Se amestecă și se lasă, lasă-o să se răcească.
- Pasul 3 De data aceasta separăm gălbenușurile de proteine, patru gălbenușuri și zahărul.
- Pasul 4 Într-o tavă cu diametru mic sau într-o turnătorie, se fierbe apa (se face o baie de aburi), se pune un castron de gălbenușuri și zahăr pe ea și, făcând media focului, se pornește amestecătorul cu o viteză medie pentru a bate amestecul de zahăr-gălbenuș. Aveți grijă ca apa să nu fiarbă puternic și vasul să nu atingă apa.
- Pasul 5 Așa că am bătut cam 10 minute: zahărul ar trebui să se dizolve complet, masa se va ușura și crește semnificativ în volum, iar din mixer vor rămâne urme distincte - caneluri.
- Pasul 6 Scoateți vasul de cremă de gălbenuș din baia de aburi.
- Pasul 7 Introducem brânza Mascarpone în cremă de gălbenuș.
- Pasul 8 Când intrați în brânză, amestecați foarte ușor, încet, ușor, astfel încât masa să devină o consistență cremoasă uniformă.
- Pasul 9 Se separă proteinele reci la rece (3 buc.) Pentru vârfuri stabile. Bateți în mâncăruri curate, dacă doriți, puteți turna o lingură de zahăr în momentul biciuirii.
- Pasul 10 Introducem proteine în crema de brânză. Faceți asta în câteva trucuri, trei sau patru.
- Pasul 11 De fiecare dată când porțiunea de proteine trebuie să fie frământată în sensul acelor de ceasornic printr-o mișcare netedă de jos în sus. Cel mai bine este să folosiți o silicon sau o spatulă din lemn pentru acest scop.
- Pasul 12 Deci, crema pentru Tiramisu este gata.
- Pasul 13 Răciți cafeaua, întindeți-o, turnați vinul. Turnăm cafea cu vin într-un recipient plat. Cu o mișcare rapidă, înmuiăm fiecare biscuit din două părți în cafea și puneți imediat o formă dreptunghiulară sau pătrată, prefinată cu pergament de copt. De asemenea, este de dorit ca forma să fie cu șine detașabile, dar acest lucru nu este punctul.
- Pasul 14 Am răspândit cookie-urile cu un strat dens de fund.
- Pasul 15 În stratul de jos al cookie-ului am răspândit jumătate din întreaga cremă de brânză.
- Pasul 16 Aliniați suprafața cremei.
- Pasul 17 Faceți de asemenea al doilea strat al cookie-ului.
- Pasul 18 Puneți restul de cremă pe al doilea strat de cookie-uri, nivelul acestuia.
- Pasul 19 Acoperiți formularul cu filmul Tiramisu, puneți-l în frigider timp de cel puțin 4-5 ore sau chiar mai bine noaptea! Tăiați-l în porții cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte și ștergeți uscat!
- Pasul 20 Fiecare porție este presărată generos cu pudră de cacao. Unii presarau toate desertul dintr-o dată, dar mi se pare că incizia va fi mai frumoasă. Servim o ceașcă de cafea tare!