Ei au ajuns la concluzia unanimă: acești reprezentanți ai unei forme speciale de viață vor fi folositori pentru toți cei cărora le pasă de cifră. Pe 90% ele constau în apă, jumătate din substanța uscată din ele reprezintă proteinele și carbohidrații. În ciuperci există puțin câte puțin - vitamine (în cea mai mare parte a grupului B, dar și D), oligoelemente (inclusiv calciu, fosfor, fier, iod, magneziu). În loc de amidon, este glicogen. Un alt motiv pentru care sunt definite într-un regat separat. Utilitatea ciuperci, proprietăți medicinale - obiectul articolului.
Există și fibră - chitină. Este mai puternic decât celuloza, și este mai bine să asimileze delicatețea, se recomandă prelucrarea culinară (cel puțin - măcinarea profundă). Probabil, cel mai adesea în rețete apar ciuperci (pentru compoziția aminoacizilor esențiali, în mare parte au în comun cu ouăle de pui). Puțin inferior acestora în funcție de frecvența consumului de ciuperci de stridii (acestea sunt, de asemenea, ciuperci de stridii). Chanterelles nativ, ciuperci, ciuperci, roșu, ciuperci, altele doar transforma masa noastră. Ceea ce este inerent in ciuperci, deci este o aroma delicata. El este dat uleiuri esențiale, liderii în conținutul căruia primul loc este trufa. Pe lângă faptul că este valoroasă pentru gurmanzi, mâncarea reduce riscul de osteoporoză și anemie. Este ideal pentru a le suplimenta cu paste italiene. Un vârf de ciuperci în formă uscată va da o aromă unică de supă. Cunoscătorii cunoscuți cunosc diferite moduri de a face ciuperci: proaspete, murate, uscate, conservate, sub forma componentei principale a primelor feluri de mâncare sau plăcintă de umplut - delicatețe fierbinți la supă. Opțiunile nu pot fi luate în considerare.
Dar dacă coronați, atunci cu siguranță boletul. E o ciupercă albă. Numele îi este dat pentru proprietatea de a rămâne alb, chiar și atunci când gătesc. Carnea nu schimbă culoarea pe o tăietură. În toate acestea, este cea mai înaltă manifestare a stăpânirii naturii, care posedă proprietăți nutriționale și gust de neegalat. Sezonul de maturare și recoltare a ciupercilor se încadrează în vară și toamnă. Este ușor să gătești. Puteți servi materii prime separat sau într-o salată, puțin ulei de măsline care picură, aromat cu oțet balsamic, sare și piper. Pentru a afla dacă o ciupercă albă este bună, merită să atingeți ușor capacul sau piciorul. Elasticul va răspunde iridescent, clar și sonor. Prin urmare, ciuperca este în prim-planul vieții. În cazul în care degetele lasă o dent, această opțiune nu se potriveste tine - este locul de a ridica nepoții-borovit. În scopuri culinare, obțineți copii mai proaspete. Ciupercile albe sunt la gustul mamiferelor și nu numai. Viermii, ei sunt, de asemenea, pe interior. În exterior, nu este posibil să se determine prezența acestor locuitori neaproape. Dar dacă ai ridicat pălăria, ai observat mici găuri, fii sigur - nu ești primul care a decis să-i mănânce.
Ei spun că boletul crește cel mai bine în timpul ploilor tumultoase, iar această credință populară este aproape de adevăr. Merită să vă uitați în cea mai apropiată pădure pentru a doua zi după o ploaie torențială pentru a fi siguri. Dar puteți dezamorsa și arunca o ciupercă într-un coș numai dacă îi înțelegeți. Și acum este momentul să treceți la partea delicioasă a povestii - rețete de la bucătar-șef. Nu luați în calcul metode de testare a ciupercilor: gătiți de la cei care nu lasă nici o îndoială
Toamna Polenta
• 100 g de bolete
• 20 g unt
• 100 g de grâu mic de porumb
• 1 litru de apă
• 3 căței de usturoi
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline
• sare, piper
Tăiați ciupercile în plăci subțiri, se prăjește în măsline și unt. Pregătiți polenta: fierbeți porumbul în apa sărată. Adăugați usturoi tocat, ciuperci prajite; sezon cu sare și piper.
Ciuperca risotto
• 280 g orez
• 200 g de cepuri
• 500 ml de bulion de legume
• 20 g unt și puțin pentru friptură
• 1 lingura. lingura de ulei de măsline
• 2 căței de usturoi
• 1 lingura. tocat patrunjel tocat
• Anason, sare și piper
Pregătiți orezul în cratiță. Utilizați ambele tipuri de ulei pentru a face acest lucru. Se adaugă usturoiul, sare și se toarnă treptat bulionul, amestecând constant. Se prăjește în ciupercile tăiate cu unt, se adaugă la risotto. Se condimentează cu anason și piper. -
Fragrant bruschetta
• 100 g ciuperci
16 felii de pâine
• 6 linguri. linguri de ulei de măsline
• patrunjel
Spălați și tăiați plăcile cu ciuperci. Puneți puțin ulei de măsline pe fiecare bucată de pâine și se prăjește rapid într-o tigaie de gratar sau în cuptor până se înroși. Se freaca, fierbinte, cu usturoi. Începutul cu ciuperci, sare și grăsime cu ulei de măsline. Sprângeți cu patrunjel mărunțit.
Salată de pădure
• 200 g de cepuri
• 1 lingura. lingura de otet de cidru de mere
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline
sare, piper
Tăiați ciupercile în plăci, presărați cu ulei de măsline și oțet de cidru de mere. Sezon.