Culoarea Muscat "sfânt" - acesta este un film de aproape de culoare roșu strălucitor, încearcă să elimine nedeteriorat. Piulița este extrasă din fruct, iar culoarea (matsis) este colectată, așezată pe punțile de bambus și uscată sub lumina soarelui. Atunci când culoarea își pierde elasticitatea și juicitatea, este presată cu dispozitive speciale pentru modelare sub formă de plăci. După aceea, matzul este uscat până când devine fragil și nu atinge o culoare galben strălucitoare. Apoi este ambalat într-un container special. Cel mai valoros este culoarea Penang și Bandan a claselor superioare.
Nucșoară - un muscatel de semințe de muștar parfumat. Uscate într-un uscător de bambus special pe cărbuni care dau la foc. Procesul de uscare durează între 1,5 și 3 luni. Nucile sunt agitate constant până când devin maro-maroniu. După aceea, învelișurile semințelor sunt sparte cu ciocane de lemn. Nucleolii mai purificați sunt coborâți într-o soluție calcaroasă pentru protecția împotriva mucegaiului și a insectelor și apoi sunt uscate încă timp de 2-3 săptămâni.
Muscatul și nucșoara sunt foarte asemănătoare în aromă și gust. Dar floarea este un miros mai proaspăt, cu o aromă ușoară de rădăcini. Gustul culorii este ușor amar, iar gustul nuci este mai intens și mai dulce. Ar trebui să se țină seama de faptul că pentru a adăuga o nuci necesitatea de a măsura, nu mai mult de 1 mg. Aroma nuci este foarte dependentă de forma ei: piulițele rotunde și mari au o aromă mai delicată și mai bogată decât cea oblongă.
Sub numele de nucșoară, fructele unei varietăți de plante pot fi ascunse. De exemplu, piulița Madagascarului este considerată fructul arborelui exotic camfor, iar piulița californiană este un copac cu miros neplăcut. Prin urmare, doar muscatel parfumat a fost întotdeauna și va rămâne o perlă legendară care a apărut pe insulele condimentelor.
Producția de cofetărie și gătit - aplicarea principală a nucsoarelui și a nucsoarelui. Ground Muscat este o parte a amestecurilor picante și pentru prepararea produselor de panificație. Cu nucșoară, hering marinat și picant, pește fierbinte afumat, pește mic picant sunt pregătite, sunt pregătite două cursuri de carne de vită, carne de vită, miel, carne de porc, vânat și păsări de curte. Adesea folosit pentru feluri de mâncare de varză și conopidă albă, coniac, sorrel și spanac, țelină, ceapă, ciuperci și cartofi. Utilizare în cereale, făină și ouă. Indispensabile în fabricarea anumitor tipuri de biscuiți, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și budinci. Nutmegul se toarnă în aluat în timpul amestecării și în antena înainte de sfârșitul tratamentului termic. Se folosește în formă răzuită, sfărâmată și zdrobită. Uleiul de Muscat este o parte din amestecurile picante pentru produse de pui de fumat și cârnați, aromă de dulciuri, băuturi spirtoase și cocktailuri, servite literalmente înainte de mese, precum și pentru vin fierbinte, pumn, lapte, cacao, cafea și frunze de ceai. Pentru a obține uleiul de nucșoară, nucsoara decojită este distilată cu vapori de apă și 1 litru de unt se obține de la 7 la 10 kg de nuci. Din culoarea muscatului pregătiți esența (uleiul matsisnoe). Acest ulei este un lichid incolor foarte parfumat. Din acesta preparați sosuri, muștar, legume murate. Nutmegul în combinație cu culoarea muscatului este utilizat pentru a produce un amestec de "curry" și "spirtoase uscate" în producția industrială, iar în cantități mici sunt incluse în componentele Pepsi-Cola și Coca-Cola.
În medicină, nucsoara este una dintre cele mai bune condimente folosite pentru a activa absorbția alimentelor, cel mai adesea în intestinul subțire. Are efect calmant și carminativ astringent, sporește dorința sexuală. Nutmeg este folosit pentru tratarea insomniei, impotenței, ajută la oboseală totală, umple energia, stimulează circulația sângelui, apetitul, elimină respirația urâtă, curează boala biliară, are efect larvicidal și, prin urmare, este folosită pentru a ucide larvele artropode și helminte. Imită hormonul estrogen, normalizează menstruația, reduce durerea, crește contracția uterină. Nutmeg întărește memoria, normalizează activitatea creierului și mărește aportul de sânge cerebral. Tratează tumori benigne, de exemplu, mastopatie. Datorită efectului de încălzire, uleiul este util pentru artrită, reumatism și dureri musculare. Se utilizează de obicei în combinație cu ulei vegetal (5 picături pe 10 ml de ulei) pentru măcinare. În mod obișnuit, nucsoara are proprietăți de întinerire, este de asemenea utilizat cu succes pentru a trata flebita și vene varicoase pe membrele inferioare. Nutmegul, datorită gustului său ascuțit, astringent, este utilizat în tratamentul diareei, este, de asemenea, util pentru copii, ca sedativ în timpul dentiției.
Atunci când se utilizează nucșoară, trebuie avute în vedere precauțiile. În caz de supradozaj, piulița produce halucinații, care sunt însoțite de dureri de cap, amețeli și palpitații. Chiar și 3-4 nuci pot avea un efect narcotic. Acest lucru se datorează miristicinei, care face parte din uleiul esențial, cantitatea excesivă de care poate provoca convulsii, atacuri și, uneori, deces. Safrolul, care face parte din ulei, are o proprietate endogenă. Uleiul nu este recomandat persoanelor care suferă de cancer, femeilor însărcinate și în timpul alăptării. Principalul criteriu al nucului este piquancy de gust și, prin urmare, cu atat mai nutreț mai mare puterea lui. Este necesar să spălați piulița cu chafir, adică cu ceai puternic, iar după 2-3 ore apare efectul. Asta e, nucsoara, proprietatile utile ale carei sunt sigur de a veni la indemana!