Varza de varza cu varza de varza Acest mod de gatire a varfurilor de varza umpluta este nou si nu batut, desi, in principiu, numai momentul in care se invete umplutura in frunza de varza ramane din ele in aceasta reteta, dar principiul de a forma frunzele de varza este fundamental diferit de cel pe care l-am obisnuit! Frunzele de varză Savoy au o structură mai densă, spre deosebire de frunzele de varză albă, și chiar mai mult de varză de Peking, chiar și după o stingere de cincizeci de minute ele rămân ușor elastice, dar fileul de pui obține dimpotrivă sucuri și aromă de sos de smântână și ciuperci, în gură!
ingrediente:- Savoj varză 1 buc.
- Morcov 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Ardei dulci 0,5 buc.
- Smântână 400g
- Ulei rafinat din floarea soarelui 200 ml
- Sare 3 lingurițe.
- Pudra de piper negru 1 lingurita.
- File de pui 600g
- Ciuperci de ciuperci 400 g
- Pasul 1 Pentru a pregati rosii varza varza varza cu fileuri de pui si ciuperci, avem nevoie de un cap de varza savoi, 2 sani de pui, campioni, morcovi mari, ceapa (fara valoare), piper rosu dulce, smantana 15%, ulei rafinat de floarea-soarelui, sare , piper negru măcinat.
- Pasul 2 Puneti fileul, uscati-l cu un prosop de hartie si puneti-l in congelator timp de 10 minute. Astfel, în starea înghețată, va fi mai ușor să tăiem carnea. Am tăiat peste fiecare file pentru 12-13 bucăți, în total vom primi aproximativ 25 de bucăți.
- Pasul 3 Bate ușor bucățile de file de pui, sare și piper.
- Pasul 4 Carnea este pregătită.
- Pasul 5 Acum suntem angajați în varză. Puneți o cratiță mare pe foc, turnați apa și aduceți-o la fiert, puneți o varză întregă de varză în apă fiartă și, pe măsură ce frunzele superioare devin moi, le tăiem și le punem într-un castron. Așa că facem cu toată varza, până când frunzele nu sunt complet potrivite pentru ambalarea frunzelor de varză.
- Pasul 6 Lăsați frunzele să se răcească ușor, bateți piesele dure cu un ciocan.
- Pasul 7 Deci, faceti cu toate frunzele.
- Pasul 8 Acum pregătiți umplutura de ciuperci. Curățăm ceapa, morcovii (pentru umplutura folosim 1/3 din întregul morcov), bine jumătățile de piper și ciuperci. Legumele și ciupercile sunt tăiate în cubulețe mici și prăjite într-o cantitate mică de ulei rafinat de floarea-soarelui, până la jumătate gătite, ușor sărate în timpul prăjirii.
- Pasul 9 Acum colectăm rulourile de varză. Pe frunza de varza se pune 1-2 (aceasta depinde de raportul dintre numarul de bucati de file de pui si numarul de frunze de varza la suficienta si fara alte produse ramase) o bucata de file de pui, 2 lingurite pe ea. umplutura de ciuperci.
- Pasul 10 Am înfășurat ruloul, ca de obicei rulourile de varză umplute.
- Pasul 11 Puneți rulourile de varză strâns într-o cratiță. În total, am 22 de varză umplute.
- Pasul 12 Am pregati sosul de smantana. Într-o tigaie mică, într-o mică cantitate de ulei rafinat de floarea-soarelui, prăjiți morcovii rămași, sare, piper, frecați cu o răzătoare grosieră, adăugați toată smântână și evaporați timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, amestecând tot timpul.
- Pasul 13 Umpleți rulourile de varză cu sos de smântână.
- Pasul 14 Puneți un foc mare, acoperiți cu un capac, atunci când sosul se fierbe, răsturna focul și se toarna sub capac pentru aproximativ 45 de minute. Serviți rulourile de varză fierbinți, stropite cu sos de smântână, în care se fierbeau.