- Vinete - 2 bucăți
- Mozzarella - 250 de grame
- Făină de grâu - 100 de grame
- Tomate - 300 de grame
- Usturoi - 1 dinte
- Basil verde proaspat - 2 Art. linguri
- Sparanghel decojit (lăstar) - 8 bucăți
- Ulei vegetal - 1/2 litri
- Parmezan - 150 de grame
- Alimente sărate - - Pentru gust
Deci, pe prima fotografie - toate ingredientele de care avem nevoie. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați vinetele în cercuri, să le presărați generos cu sare și să lăsați timp de 30 de minute. Acest lucru se face astfel încât vinetele să-și piardă amărăciunea. Între timp, pregătiți sosul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se prăjește usturoiul mărunțit în ea timp de 2-3 minute, apoi se adaugă roșiile frecate prin sită și se toacă timp de aproximativ 10 minute. Apoi, adăugați busuioc mărunțit și tocă timp de încă 2 minute. Sosul este gata - scoateți din căldură și răciți. Vinetele sărate sunt spălate cu apă curentă. Am lăsat apa să se scurgă, după care vinetele sunt paine generoasă în făină. Vineți vinetele în șarje de ulei până la maro auriu. Uleiul va avea nevoie de multe. După prăjire, vinetele trebuie așezate în mod obligatoriu pe un prosop de hârtie, astfel încât vinetele să conțină exces de grăsime. Luăm 4 matrițe de porționare, fiecare fiind ușor lubrifiat cu ulei vegetal. Apoi, frângeți felii de vinete din fiecare matriță pentru a forma un fel de "ceașcă". Sparanghelul se curăță și se taie în bucăți de 2-3 cm lungime. Apoi, puneți niște bile de mozzarella și sparanghel feliat în matrițe. Umpleți cu sos. Acoperiți toate cu felii de vinete. Am pus în cuptor, încălzit la 180 de grade, și coacem timp de 20 de minute. Întoarceți caseratul pe o farfurie, presărați cu brânză rasă, decorați cu ierburi proaspete. Puteți începe degustarea. Bon apetit!
Porții: 4