Climatul favorabil, o mare experiență în vinificație și marea dragoste a populației locale față de vin permite Georgiei să producă vinuri de înaltă calitate. Pentru producția de vin cu ajutorul soiurilor locale de struguri există mai mult de 500. Cele mai populare soiuri sunt Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
În primul rând, ne vom da seama cum să recunoaștem vinurile uscate bune. Până în prezent, lumea are multe vinuri de epocă. Ele diferă în funcție de culoare, aromă, au calități diferite de gust. Principalul rol în procesul de creare a vinului îl joacă strugurii, care își pot schimba calitatea în funcție de condițiile meteorologice, astfel încât și vinurile unei mărci produse în anii diferiți diferă uneori unele de altele. Degustarea va ajuta la evaluarea calității vinului.
Instrucțiuni :
1. Pentru a recunoaște un vin bun, trebuie să respectați schema "ochi-nas-gură".
2. După turnarea vinului în pahar, acesta trebuie luat în considerare cu atenție, de preferință pe un fundal alb. Vinurile roșii nu conțin particule străine, au o culoare frumoasă și nu sunt niciodată tulbure.
3. După o evaluare vizuală, trebuie să miroși bine vinul. Agitați puțin paharul și inhalați aroma. Deoarece sub influența oxigenului în reacțiile chimice de vin apar, trebuie să respirați din nou după câteva minute pentru a determina evoluția sa aromatică și rezistența la oxigen.
4. Stadiul final al degustării este evaluarea calităților gustului vinului. Deoarece limba umană are zone responsabile de percepția diferitelor caracteristici ale gustului, vinul nu trebuie înghițit imediat. Trebuie să "răsuciți" o gură în gură, să simțiți bogăția gustului, să dați vina "dezvălui".
5. Un vin cu adevărat bun lasă un gust plăcut, de lungă durată, fără nici un gust alcoolic sau neplăcut.
7. Dacă nu aveți ocazia de a gusta vinul, puteți acorda atenție etichetei țării producătoare de vin. Din țările europene, Franța, Spania și Italia sunt celebre pentru vinurile lor. Toate vinurile sunt împărțite în mod obișnuit și vintage. În Franța, vinurile obișnuite includ vinuri locale și de masă. Pentru producția de vin local se utilizează numai cele mai bune struguri cultivate în zone speciale. Acest fapt este garanția unei băuturi calitative și autentice. Pentru vinurile italiene se folosesc abrevierile DOC și DOCG, iar pentru vinurile spaniole, DO și DOC. De exemplu, dacă vă aflați în Piemont, vă sfătuim să cumpărați vin roșu din categoria DOC "Boca", care este fabricat din soiurile Nebbiolo, Vespolina și Bonard Novarez. Rețineți că în directoare puteți găsi o listă completă de vinuri care sunt incluse în categoria DOC și DOCG. Astfel, fiecare consumator are posibilitatea de a cumpăra o sticlă de vin, controlată de origine.
Sfaturi:
- Pentru degustarea vinului este nevoie de o sticlă semi-elipsoidală ("lalea") cu un volum de 200-230 ml. Puteți utiliza ochelari mai mari. Ei trebuie să aibă în mod necesar picioare lungi, precum și subțiri, perfect lustruiți, transparenți și îngustând pereții. Condiția principală: vasele pentru degustare trebuie să fie curate și uscate, pentru a nu strica gustul vinului. Trebuie să țineți geamul lângă picior sau suport și să îl umpleți - nu mai mult de o treime.
- Vinul este de obicei gustat într-o cameră curată, liniștită și bine ventilată, la o temperatură de 19-22 grade. Cand gustam mai multe branduri, vinul este de obicei scuipat, pentru a nu plictisi perceptia. Amintiți-vă că degustarea este o artă specială care vă ajută să recunoașteți o adevărată capodoperă a vinificației.
Deci, cele mai bune vinuri roșii georgiene uscate:
Vin roșu uscat, de culoare roșie, de culoare roșie "Saperavi" este unul dintre cele mai renumite vinuri georgiene. Este fabricat din soiuri de struguri Saperavi. În traducere, cuvântul "Saperavi" înseamnă "sângele pământului". Există numeroase legende despre acest tip de struguri. Unul dintre ei spune că boabele conțin sângele viu al Păstrătorului Munților. Vinul are un gust plăcut de tartă, buchetul complex este umplut cu nuanțe de zmeura, zmeura de zmeura, se recomandă să-l servească la feluri de mâncare din carne.
Este cunoscut faptul că vinul roșu "Khvanchkara" are un gust specific cu note de zmeură, are o culoare rubinie închisă. Se descurcă bine cu deserturi. Vinul dulce "Khvanchkara" este obținut din soiurile Mujuretuli și Alexandreuli, care se maturează în podgoriile din vestul Georgiei.
Vinul georgian "Mukuzani" este o băutură excelentă, cu o aromă de fructe bogată în rodie. Gustul vinului este moale, catifelat. Este de asemenea produs din strugurii Saperavi și este considerat unul dintre cele mai bune vinuri produse din acest soi de struguri. Vinul durează trei ani în butoaie de stejar, datorită îmbătrânirii lungi, are un gust complex și armonios. Se potrivește bine cu legume proaspete, brânzeturi, mieluri.
Vinul semi-dulce de culoarea cireșului copt "Kindzmarauli" este considerat, probabil, cel mai renumit vin georgian. Are un gust armonios delicat, obținut din struguri Saperavi. Combină perfect fructele și deserturile.
Vinul dulce "Akhmeta" este fabricat din varietatea de struguri din Mtsvane, are o aromă florală și o culoare palidă, cu o nuanță de verzui. De asemenea, merită remarcat faptul că vinul "Akhmeta" a fost recunoscut în străinătate: o medalie de aur și șase medalii de argint la concursuri onorabile internaționale.
Sfaturi:
- Experții nu recomandă cumpărarea vinului în fântână, legând-o cu caracteristicile tehnologice ale procesării unei "băuturi pentru tineri".
- Cea mai bună modalitate de a face vin roșu georgian este Kakhetian, bazată pe îmbătrânirea și depozitarea vinului în borcane speciale.
Acum știi cum să alegi vinurile georgiene - un elixir real al tineretului.