Homemade cheese - ricotta În rețeta felurilor de mâncare italiene puteți găsi adesea un ingredient numit "ricotta". Adesea, aceasta înseamnă brânză, dar acest produs lactat este mai mult ca și brânza de vaci. Apropo, există mai multe specii de ricotă: tineri și maturi într-o anumită măsură. Uneori este servit ca un aperitiv sau o gustare. De obicei, din ricotta tânără pregătește deserturi, zdrobind și bătând în masa sa moale. De asemenea, italienii ca umplutura din ricotta în ravioli și paste făinoase. Pregătiți o adevărată ricotta acasă nu este ușor, deoarece în mod tradițional se prepară din zer, care a rămas din mozzarella. Dar există o modalitate mai simplă, care este discutată în această rețetă.
ingrediente:- Lapte 2 L
- Lemon 3 buc.
- Salt 2 pinch
- Zahăr 1 lingur.
- Pasul 1 Pentru a pregăti ricotta de casă, luați: conținut de grăsime din lapte de 3,2%, lămâi, sare, zahăr.
- Pasul 2 Stingeți 100 ml de suc de lămâie, presați prin tifon sau filtru.
- Pasul 3 Se toarnă laptele într-o cratiță. Aduceți la 90 ° C la căldură scăzută. Adăugați sare și zahăr. Laptele nu trebuie să fie fiert în nici un fel!
- Pasul 4 Se toarnă sucul de lămâie în lapte, amestecând constant.
- Pasul 5 În mod literal, în 2 secunde laptele se va curge, zerul va pleca și vor apărea "fulgi". Scoateți tava din căldură, capac și lăsați-o să se răcească.
- Pasul 6 Apoi aruncați ricotta pe o tifon sau o sită. Se lasă să se scurgă complet serul.
- Pasul 7 Din cele 2 litri de lapte la ieșire se obțin 400 grame de ricotă, iar din zer este o coacere fină.