- crupa de grâu - 2/3 cupe
- Făină de grâu - 3/4 Cupe
- lapte - 3 cupe
- apă - 1/2 ceașcă
- gălbenuș de ou - 2 bucăți
- ulei topit - 1 Art. o lingură
- Unt - 1/2 ceasca
- zahăr - 1-2 Art. linguri
- sare - 1/2 lingurițe
- smântână - 1/2 ceasca
Se fierbe laptele (2,5 cani), apoi se pune untul topit în el, și se acoperă și zahărul. Se adaugă grisul în laptele fierbinte. Faceți acest lucru foarte atent, încet, cu o mică scurgere, cu agitare constantă. Crupe sunt gătite timp de 5 minute la căldură scăzută, și apoi răcite. Odată ce răcirea a fost răcită, turnați făina și amestecați bine. Restul laptelui se amestecă cu gălbenușuri, jumătate de pahar cu apă și sare. Acest amestec este introdus treptat în terci de făină și amestecat până la omogenizare. Clatite sunt coapte pe tigaie mici in unt. Serviti cu smantana.
Porții: 5