Din istoria conservării Epoca conservării a început în 1795, când bucătarul francez Nicolas Francois Upper a ocupat primul loc în competiția pentru cel mai bun mod de depozitare pe termen lung a produselor, pentru care a primit o medalie de aur. Cutia a fost gătită după cum urmează: o canistră era plină cu alimente și apoi încălzită cu abur sau cu apă caldă. De asemenea, la vârful borcului era o gaură mică prin care a ieșit excesul de aer, după care a fost eliminat gaura. După aceea, cutia ermetic sigilată a fost fiartă timp de ceva timp în apă fierbinte. Acest mod de prelucrare a produselor a făcut posibilă conservarea cărnii, legumelor și fructelor pentru o lungă perioadă de timp și, în acel moment, părea un miracol. După cum vedem, conservarea de astăzi este o modalitate foarte obișnuită de conservare a produselor, mai ales că această metodă este în general disponibilă pentru toată lumea. Ei bine, ciupercile conservate, roșiile sau alte produse sunt întotdeauna invitați onorabili pe orice masă.
ingrediente:- Ulei de ciuperci 1000 g
- Apă 3 l
- Ceapa 1 buc.
- Bay leaf 2 buc.
- Sare 1 lingura. l.
- Zahăr 1 lingură. l.
- Piper negru cu mazăre 8 buc.
- Piper aromat 4 buc.
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Oțet de mere 50 ml
- Pasul 1 Ingrediente principale: unt, ceapă, piper negru și parfumat, mărar, sare, zahăr și frunze de dafin.
- Pasul 2 Mina, periati ciupercile, apoi le gatiti timp de 10 minute. De asemenea, trebuie să adăugați o ceapă întreagă sau jumătate redusă.
- Pasul 3 Apoi scurgeți apa din ciuperci.
- Pasul 4 Din nou, intoarceti ciupercile in tigaie, adaugati 1,5 litri de apa, 1 lingura de sare, 1 lingura de zahar, piper, frunze de dafin si gatiti timp de 30 de minute.
- Pasul 5 Tăiați mărarul.
- Pasul 6 În cel de-al 25-lea minut, adăugați 50 de grame de oțet și mărar tocat.
- Pasul 7 Imediat după terminarea gătitului de ciuperci, puneți-le în borcane sterile și rostogoliți-le cu capace.