Semne de calitate
Numele autentic de paste macaroane în traducere din italiană înseamnă "aluat". Reteta clasica pentru fabricarea lor industriala este simpla. Din făina de grâu cu apă, frăgeți aluatul și apoi treceți printr-o mașină specială care îi conferă formă, tăieturi și uscat. Cuvântul Maccheroni există, de asemenea, în lexiconul italienilor. De obicei, ei numesc acest tub lung de aluat uscat cu o gaura inauntru.
În funcție de calitatea și gradul de făină, pastele sunt împărțite în grupuri și clase. Grupa A include produse din făină de soiuri de grâu solid. Macaroanele din grupa A nu sunt prea fierte și au o serie de proprietăți utile, pe care le vom discuta mai jos. Grupa B - macaroane din grâu vitroasă. Și la produsele din grupa B provine din făină obișnuită de panificație, care este ieftină, dar nu este prea potrivită pentru fabricarea de paste făinoase. În Italia, în țara lor natală, este în general interzisă utilizarea unei astfel de făină pentru eliberarea acestui produs. Cu clase, totul este mai simplu. La primele aparțin produse din făină de cea mai înaltă calitate, în al doilea - din făina primei.
În ceea ce privește pasta de ou, italienii o consideră o varietate separată. Poate că este corect. În aluat se adaugă pudră de ou, care îi conferă un gust deosebit. Și taitei instant, nici în compoziție, nici în tehnologia de producție, sunt diferite de pastele obișnuite. Singura nuanță este aceea că înainte de ambalare este procesată cu abur fierbinte. Datorită acestui fapt, se scurge în doar câteva minute. În Italia, există peste 300 de soiuri de paste făinoase. În magazinele noastre, "diversitatea speciilor" este mai modestă - câteva duzini. La nivel mondial, spaghetele (spago) au devenit cele mai populare. Și la noi cele mai bune macaroane - scurte și coarne.
Macaroane - produsul este destul de simplu. Prin urmare, dacă producătorul dorește să-și vândă bunurile la un preț mai mare decât media, are nevoie de ceva pentru a surprinde consumatorul. Un fel de paste colorate, care sunt preparate cu adăugarea de piure de legume naturale. Paste roșii - cu morcovi, purpuriu - cu sfecla, verde - cu spanac. Ele arata neobisnuit pe o farfurie, ca si copiii si sunt foarte potrivite pentru salate. Importurile anuale pe această piață devin din ce în ce mai mici. Dar pastele italiene reale pot fi inca cumparate in magazinele noastre. Deși este de două sau mai multe ori mai scump decât prețul mediu al pastelor domestice.
Proprietățile pastelor
Se consideră că din macaroane se obține grăsime. Acest lucru nu este în întregime adevărat. De exemplu, celebra actrita italiana Sophia Loren si-a adorat pastele in viata ei si adesea le-a preparat cu o varietate de sosuri. Și nu mai puțin faimoasă actriță Anna Magnani în fiecare seară a mâncat o porție de spaghete și, în același timp, a rămas subțire. Nutriționiștii italieni spun că pentru a menține o formă bună, mâncați o plăcuță de pastă "goală" de două ori pe săptămână. În general, pastele nu sunt periculoase pentru cifră, dacă nu sunt abuzate. În 100 de grame de produs uscat conține aproximativ 350 kilocalorii, iar în vasul preparat - de trei ori mai puțin. Sunt de acord, nu atât de mult. Principalul lucru nu este de a combina pastele cu grasimi. Fără nici un rău la talie, legumele pot fi adăugate în pastele fără ulei, cu un sos ușor, de exemplu soia. Și aici este o variantă tipică rusă - tăiței cu brânză și unt - o cale directă spre excesul de greutate.
Făina din grâul dur, din care se fabrică paste clasice, este bogată în vitaminele din grupa B. De asemenea, în paste este o cantitate foarte mare de vitamina F. Pastele de calitate conțin fibre, care dau un sentiment lung de sațietate și elimină toxinele din organism.
Cum italienii mănâncă paste făinoase
• italienii nu mai gatesc pastele la fel de mult ca noi - până la o stare semi-solidă numită al dente. Urmați exemplul lor - poate vă place.
• În Italia, se amestecă deseori pastele cu pește. Deși considerăm cumva aceste produse nu sunt foarte compatibile.
• Cea mai recentă dată la modă include salate pe bază de paste făinoase. Se adaugă piper dulce, broccoli, ciuperci, măsline, usturoi, roșii de cireșe și se condimentează cu ulei de măsline, oțet balsamic și ierburi italiene.
• Macaroane pot sta în dulap fără a compromite gustul de ani de zile. Cu toate acestea, cu stocare prelungită, acestea pierd proprietăți utile.
Femeile frumoase privesc figura lor. Răspundeți la această întrebare: "De ce pot italienii să aibă paste, dar nu putem?". Rețineți că pastele de înaltă calitate nu sunt pline. În plus, ele sunt gustoase și conțin substanțe utile. Bon apetit!