De asemenea, am văzut cum să grătam în cuptor pentru o vreme. Gratar foarte bun la foc. Există o metodă de prăjire și apoi de păstrare a gătitului într-un cuptor cu un termometru, în care temperatura în miezul cărnii este de 55 ° C, se prepară 1,5 ore. Îți arăt o altă metodă. Îmi place să gătesc așa pentru că este rapid și ușor, dar rezultatul este extraordinar. Nu știu friptura mai gustoasă. Un rol deosebit îl joacă ierburile, pe care le-am luat în mod optim pentru gust. În timpul prăjirii, iarba se arde parțial, creând un efect de fumat, iar toată friptură este turnată de această nuanță. În conformitate cu regulile de preparare a Chateaubriand, carnea poate avea o culoare de la roz până la sânge-roșie și, prin urmare, de la friptură medie până la sânge. Carnea este incredibil de suculentă, când se taie, sucul curge. Servit cu legume de orice preparat, salate verzi și castraveți, puteți să faceți și cartofi, dar acest lucru este rar. Acum să începem. Toate inspirațiile culinare bune și aștept răspunsul dvs.!
ingrediente:
- Carne de vită de 600 g
- Sare 1 lingurita.
- Pepper parfumat 0,3 lingurițe.
- Cimbru (Cimbru) proaspat 3 linguri. l.
- Sage fresh 1 lingura. l.
- Chervil proaspăt 2 linguri. l.
- Ulei de măsline 5 linguri. l.
- Usturoi 2 cuișoare
- Pasul 1 Pregătiți fileurile și condimentele: sare, piper, ulei de măsline, cuișoare mari de usturoi, frunze de salvie circa 4-5 frunze, cimbru și chervilă.
- Pasul 2 Tăiați usturoiul în bucăți, chervil și salvie cât mai mici posibil. Cu crengi de cimbru se rup frunzele cu inflorescențe. Ar trebui să fie 1 lingura. l. Sage, 2 linguri. l. chervil, 3 linguri. l. cimbru.
- Pasul 3 Toate ierburile cu usturoi se pun într-un mortar, se adaugă sare și piper.
- Pasul 4 Un pic de un pic și extrage 3 linguri. l. de ulei de măsline.
- Pasul 5 Tăiați tot ce este mai mic posibil. Sosul este gata.
- Pasul 6 Luați prosopul de bucătărie și puneți fileul pe el, fibrele pe verticală - acesta este un punct foarte important.
- Pasul 7 Am învelit carnea foarte bine în prosop, fără a schimba poziția ei, și bate, dar nu perforze, deoarece fileul se poate sparge în fibre.
- Pasul 8 Eliberați filmele de pe prosop, de asemenea, fără a schimba poziția fibrelor pe verticală. Mâinile formează o bucată și pun jumătate de sos pe carne.
- Pasul 9 Pe o tigaie foarte tare cu 2 linguri. l. uleiul de masline am pus carnea primul condiment în jos. Și imediat distribuiți a doua jumătate a sosului pe partea superioară și pe laturile fileului.
- Pasul 10 Se prăjește pe căldură foarte înaltă, întorcându-se în mod constant. Carnea trebuie să fie prăjită din toate părțile. Nu-ți fie frică de ceață care iese, ar trebui să fie așa, își îndeplinesc rolul de iarbă.
- Pasul 11 Imediat după prăjire puneți carnea într-o matriță și acoperiți-o cu folie. Am trimis-o într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 5 minute. Apoi scoateți-o afară, dar nu scoateți folia și lăsați-o să stea încă 5 minute.
- Pasul 12 Dacă iarba este arsă rău, atunci răzuiți-o puțin. Carne fierbinte încă tăiată în bucăți de 4 cm grosime și imediat servită cu legume. Bon apetit!