Luăm un mortar, lămurem în el sare de mare, coriandru, chimen și piper negru. Aproximativ în
- Cumin - 3 lingurițe
- Pepper piper negru - 5 buc
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 bucată
- Stafide - 50 de grame
- Caise uscate - 50 de grame
- Cartofi - 1,5 kilograme
- Usturoi - 1 dinte
- Coriandru uscat (coriandru) - 1/2 lingurite
- Sare de mare - 1 lingurita
- Mere - 13 bucăți
- Prunele - 50 de grame
- Shallots - 200 de grame
- Vin alb uscat (tabel) - 300 mililitri
- Pere - 5 buc
Luăm un mortar, lămurem în el sare de mare, coriandru, chimen și piper negru. Aproximativ acest lucru ar trebui să arate amestecul rezultat. Gutting gâscă (dacă ați cumpărat deja eviscerat - bucurați-vă și săriți acest element cel mai neinteresant). Foarte atent frecati gâsca cu un amestec de condimente preparate de noi. Cu toate acestea, în interiorul condimentului de gâscă nu se adaugă - vor exista fructe coapte, care ar trebui să fie coapte fără mirodenii. Luăm mâncăruri rezistente la foc, în partea inferioară punem o grăsime de gâscă. Jumătate din mere sunt curățate de miezuri și tăiate în cuburi mici. Se amestecă cu fructe uscate. Începem cu gâsca noastră de mere. Lăzile sunt legate cu fir, dar nu foarte strâns - astfel încât umplutura să nu cadă la coacere. Am pus în cuptor și coacem timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Apoi luăm gâsca din cuptor, udăm cu o grămadă de grăsime de gâscă și o trimitem înapoi în cuptor timp de încă o jumătate de oră. După acest timp, facem următoarele. Luăm gâsca din cuptor, punem toată grăsimea alocată într-o altă formă de coacere. Goose turnați vin și puneți-l în cuptor timp de încă o oră. Într-o formă cu grăsime, am întins cartofii tăiați, ceapă, ceapă și usturoi. Solim, presărați cu chimen și coaceți timp de aproximativ 30 de minute în cuptor - va fi ceva asemănător unui vas lateral. Când gâsca a fost în cuptor timp de 2 ore în total, punem merele și perele cu furculițele și o coacem timp de o oră, după care gâsca va fi complet pregătită și va fi posibil să o serviți solemn la masă. Bon apetit!
Porții: 6-7