- iepuri de carne - 4-5 bucăți
- Grăsimi interne de iepuri sau untură - Pentru gust
- Sare și condimente - Pentru gust
Pregătirea: Din 4-5 carcase de iepure, veți primi cutii de 7 litri de tocană. Dacă aveți un rezervor de 25 de litri de email, atunci aceste șapte cutii se pot potrivi liber acolo. Băncile și capacele trebuie clătite și sterilizate timp de 7-8 minute. Separați carnea de oase, puneți grăsimea internă separat. Dacă iepurii sunt slabi, puteți folosi untură. Tăiați grăsimea în bucăți mici. La baza fiecărui borcan, puneți grăsimea într-un strat de 2 cm, adăugați mirodenii - 2 frunze de dafin, 3 - 4 mazare de piper, 2-3 bucăți de căței și alte condimente la cererea dumneavoastră. Apoi strângeți carnea iepurelui. În fiecare borcan, turnați o linguriță de sare cu o alunecare. Acoperiți cutia cu grăsime. Umpleți cutia cu capace și puneți-le pe fundul rezervorului. Dar băncile nu trebuie să atingă zidurile rezervorului și reciproc. Umpleți rezervorul cu apă astfel încât recipientele să fie aproape de umeri. Așteptați până când apa se fierbe și reduceți căldura, astfel încât apa să nu stropi borcane. Pe partea de sus a băncilor poate pune opresiune, astfel încât capacul închis strâns cutii. Se fierbe cutii de carne timp de 5 ore. După aceea, luați borcanele și le rostogoliți imediat. Se agită ușor borcanul pentru a se amesteca.
Porții: 36