Noi abordări pentru o alimentație sănătoasă

Cu niște reguli de aur de nutriție adecvată, nutriționiștii moderni curăță strălucirea, punând întrebări și revizuind ceea ce am crezut anterior fără rezerve. Deci, care sunt regulile vechi ale unei alimentații sănătoase până în prezent, și-au pierdut relevanța și ce înseamnă să mănânci chiar astăzi? Vechea regulă: "Trebuie să mănânci puțin: adesea și treptat".

Într-un mod nou
Să începem cu concluziile la care au ajuns oamenii de știință de la Universitatea din Missouri. Mai recent, au descoperit că persoanele cu greutate corporală excesivă sunt mai sănătoase decât de trei ori pe zi. Această abordare, conform nutriționiștilor, normalizează metabolismul și reduce nivelul de grăsimi din sânge, beneficiind de inima (și, pe lângă asta, mulți dintre noi se consumă din cauza gustărilor necontrolate!). Acestea sunt susținute de colegii canadieni, asigurându-se că cei care mănâncă de trei ori pe zi pierd în greutate în același mod ca și cei care preferă schema "trei metode de bază și trei metode intermediare".

Cu toate acestea, experții de la Institutele Naționale de Sănătate din Statele Unite aderă la viziunile tradiționale: conform observațiilor lor, cei care mănâncă mai rar se simt mai des foame. Dacă două din cele trei mese sunt combinate într-una și se mută în seară, atunci metabolismul va suferi complet.

Unul dintre experimentele efectuate în 2012 a demonstrat că, înainte de declanșarea menopauzei la femei, factorul de frecvență nu joacă un rol important, dar după o nutriție fracționară este binevenită.

Vechea regulă: "În dieta omului modern, carnea este pur și simplu necesară."

Într-un mod nou
Biologii evoluționiști declară: la un moment dat apariția în carnea noastră de carne a afectat anatomia unei persoane, contribuind la formarea creierului și a intestinului subțire așa cum este acum.

Dar locuitorii țărilor industriale de astăzi sunt incomparabil mai puțin mobili decât strămoșii lor îndepărtați. Prin urmare, acest produs este din ce în ce asociat cu creșterea colesterolului și a riscului pentru sistemul cardiovascular. Epidemiologii de la Universitatea Harvard au descoperit că, consumul regulat de carne, fiecare extra parte din acesta reduce speranța de viață cu 13%. Oamenii de știință de la Cambridge au tradus figura uscată într-o limbă înțeleasă de toată lumea: sa dovedit că aceasta este ordinea anului de viață al persoanei obișnuite.

Cu toate acestea, echipa de la Harvard a studiat datele a 20 de studii și a constatat că este mult mai periculoasă decât carnea în sine - produsele industriale fabricate din ea. Fiecare servire (50 g) de slănină, salam sau cârnați mărește riscul bolilor de inimă cu 42%, iar riscul de apariție a diabetului zaharat cu 19%. Desigur, sarea, nitrații și nitriții sunt dăunătoare pentru "banca de porci".

Vechea regulă: "Sunt cât mai multe legume și fructe crude posibil."

Într-un mod nou
Nutriționiștii de la Clinica Elvețiană Națională din Zug au aflat că mulți dintre pacienții lor nu pot să piardă în greutate, pentru că în mod regulat ouă ... legume și fructe! Legumele suculente sunt aproape inofensive, bineînțeles, cu condiția să nu fie amestecate cu sosuri grase, maioneze, brânzeturi, unt ... Dar în cartofi, porumb, leguminoase există destul de mult amidon - fii atent cu ei. Se poate argumenta cu afirmația că fructele brute sunt mai utile decât aburit sau coapte. La urma urmei, tratamentul termic împarte fibrele dietetice și pereții celulelor de plante, eliberând niște substanțe nutritive care altfel ar fi pur și simplu inaccesibile. De asemenea, promovează asimilarea mineralelor. Astfel, spanacul cu abur dă corpului mai mult fier și calciu decât proaspăt.

Vechea regulă: "Produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu".

Într-un mod nou
Această opinie este respinsă de specialiștii de la Școala de Sănătate Publică din Harvard. Se îndoiesc că normele de consum recomandate sunt într-adevăr corecte. Produsele lactate, conform lor, reduc riscul de osteoporoză și cancer intestinal, dar excesul lor poate duce la neoplasm al prostatei și, eventual, al ovarelor. Vinovat de niveluri ridicate de galactoză - zahăr, care este eliberat când lactoza este digerată. Uneori, produsele lactate conțin prea mult grăsimi saturate și retinol (vitamina A), cantitatea excesivă de care slăbește țesutul osos. Stocurile de calciu vor completa cu succes legumele cu frunze, salata verde, broccoli, legume. Legumele verzi, în plus, conțin vitamina K, împiedicând scurgerea acestui mineral valoros din țesutul osos.

Vechea regulă: "Peștii marini grași schimbă viața spre bine."

Într-un mod nou
Experții tradiționali recomandă să mănânci cel puțin două porții din acest produs pe săptămână. Dar chiar și acest lucru poate fi argumentat, deoarece, potrivit celor mai recente date, în 84% din probele de pește din întreaga lume conținutul de mercur depășește norma. Nivelul acestui element toxic în corpul multor oameni depășește deja limitele admise, care afectează negativ starea sistemului nervos, funcția creierului, auzul și viziunea. Mai ales periculos este excesul de mercur din corpul unei femei însărcinate: acest lucru poate avea un impact foarte negativ asupra viitorului copil, până la un avort spontan sau la tot felul de fetusi urâți. Printre speciile de pește disimulat apar rechin, macrou regal, țiglă și foarte obișnuit în tonul bucătăriei americane. Printre fructele de mare admise - creveți, somon, sauri, somn. Limitați-vă două porții pe săptămână, pentru a nu risca.

O sursă alternativă de acizi grași este reprezentată de alge - de fapt, este de la ei că peștele își obține omega-3 (nu le produce singure). Dar este ghinion, depozitarea oceanului este, de asemenea, contaminată cu mercur!

Se pare că există o altă cale de ieșire: nuci și semințe de in. Conținut în ele, grăsimile polinesaturate de plante din organism sunt transformate în aceeași formă ca și cele obținute din pește. Cu toate acestea, se pare că o astfel de înlocuire este inegală, între "terestru" și "apă" omega-3, semnul egalității nu poate fi plasat. Acestea au efecte diferite asupra corpului uman și ce poate face uleiul de pește, nu pot oferi nuci sau in, cu tot respectul față de ele.

Ce a rămas pentru noi? Există un pește. Moderat și mai bine nu fermier, conținutul de grăsimi valoroase în care depinde direct de hrana pentru animale, și proaspăt prins în mare. Oamenii de știință de la Universitatea Harvard sunt liniștiți: beneficiile fructelor de mare oceanice sunt mai mari decât toate riscurile posibile.

Vechea regulă: "Fiberul este garanția armoniei".

Într-un mod nou
Potrivit Societății Americane de Alimentație Sănătos, cei care preferă un produs cu cereale integrale cântăresc într-adevăr mai puțin. Cu toate acestea, diferența cu iubitorii de primă clasă, lustruită și rafinată este ... mai puțin de un kilogram! Deci, în cereale este cazul? Poate pentru că acești oameni au grijă de ei înșiși. La urma urmei, alegerea cerealelor este doar unul dintre factorii care afectează greutatea. Nimeni nu va nega: carbohidrații complexi sunt mai bine saturați, sunt mai utili pentru inimă și vasele de sânge. Dar în ceea ce privește talia - influența lor este foarte nesemnificativă.