- făină - 200 de grame (pentru test)
- sare - 1 vârf
- uscat drojdie - 1 lingurita
- apă caldă - 150 mililitri
- ulei vegetal - 1 st. o lingură
- ulei vegetal - 4 articole. linguri
- ceapa - 0,5 kilograme
- praz - 0,5 kilograme
- ramuri de cimbru - 2-3 bucăți
- tomate - 2 bucăți
- Carne de pește slab sărat - 150 de grame
- măsline negre fără gropi - 18-20 bucăți
Siftați făina și sarea într-un castron, adăugați drojdia. Apa se toarnă cu un șarpe subțire, apoi cu ulei. Se amestecă aluatul timp de 5 minute. Se acoperă cu înveliș de alimente și se lasă să se ridice timp de o oră. Se clătește bine prazul, se curăță ceapa. Tăiați partea albă a prazului și a cepei cu jumătăți subțiri. Într-o tigaie mare de căldură încălziți uleiul, puneți ceapa și gătiți timp de 10 minute, amestecând. Adăugați prazul și gătiți încă 3 minute. Roșiile se ard cu apă fiartă abundentă. Scoateți coaja. Se taie bine carnea. Cimbru spălat, uscat și tocat. Adăugați roșiile și cimbru la ceapă, sare, piper, gustați, amestecați. Brânză legume, cu capac închis, 45 de minute. 3a 10 min. înainte de sfârșit, scoateți capacul. Se scoate din căldură și se răcește la temperatura camerei. În pește, tăiați capul, cozile și îndepărtați interiorul. Împărțiți fiecare pește în 2 fileuri, îndepărtați osul vertebral și oasele costale mari. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Ungeți vasul cu ulei. Aluatul se rostogolește într-o clătite subțire, se pune pe o tavă de copt, mâinile pentru a face fuste. Puneți amestecul de aluat al cepei în mod egal. În partea de sus a umplerii umpleți grătarul cu pește, tăiați în benzi subțiri. Puneți măslinul în centrul fiecărui romb. Coaceți timp de o jumătate de oră.
Porții: 8