Structura sucului de struguri
Soiul de struguri determină compoziția sucului său. Astfel, în 100 g suc poate conține: 55-87 g de apă, 0,15-0,9 g de proteine, 10-30 g de carbohidrați, 0,5-1,7 g de acizi tartrici, malici și alți organici, 0,3- 0,6 g fibre dietetice, 45 mg calciu, 250 mg potasiu, 22 mg fosfor, 17 mg magneziu, precum și cantități mici de fier, cobalt și alte minerale. Dintre vitamine, sucul de struguri conține vitaminele C, B1, B2, P, PP, provitamina A. Se găsesc și alte vitamine, dar în cantități mai mici.
Strugurii conțin zaharuri, ușor asimilate - fructoză și glucoză. Deoarece strugurii și sucul lor conțin o cantitate mare de potasiu, este recomandat pentru utilizarea de către persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular.
Compoziția complexă a sucului de struguri poate fi comparată cu compoziția apelor minerale. La 80% se compune din apă, bogată în vitamine, acizi, săruri minerale și zaharuri dizolvate. Prin urmare, sucul de struguri are un efect revigorant și tonic, contribuie la faptul că lichidele și mucusul din organism devin mai puțin concentrate, există o îmbunătățire a secreției lor, intestinele sunt curățate etc.
Sucul de struguri este foarte hrănitoare - conținutul de zahăr din acesta poate ajunge la 30%. Zahar din struguri, care intră în organism, se transformă în glucoză și apoi se absorb în sânge și servesc drept sursă de carbon. Ficatul procesează zahărul în glicogen, creând rezerve de carbohidrați, ca rezerva necesară pentru buna funcționare a organismului. Sucul de struguri are, de asemenea, proprietăți antioxidante și protejează împotriva degradării celulelor noastre de anumite molecule de proteine.
Proprietăți utile ale sucului de struguri
Ca parte a sucului de struguri, multe substanțe pectină care ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău" și elimină radicalii liberi din organism. Cu toate acestea, soiurile de struguri diferite au proprietăți utile diferite. Deci, sucul din soiurile întunecate va fi util femeilor, deoarece împiedică dezvoltarea cancerului de sân.
Antocianina - un pigment conținut în sucul de struguri, nu permite celulelor canceroase să se dezvolte și, dacă sunt prezente - încetinește răspândirea lor. În acest caz, și proprietățile protectoare ale corpului cresc.
Sucul de la soiurile de struguri albi conține mai mult fier, deci contribuie la o creștere a rezistenței. Sucul de struguri închis dimpotrivă reduce nivelul de fier, dar are proprietăți antioxidante mai puternice.
Utilizarea sucului de struguri ajută la curățarea ficatului, îmbunătățirea procesului de hematopoieză, îmbunătățirea funcționării intestinelor, ameliorarea durerii articulare, normalizarea funcționării musculaturii inimii.
Sucul de struguri este foarte util pentru persoanele în vârstă, deoarece ajută la restabilirea activității creierului - chiar și în cazul bolii Alzheimer. De asemenea, încetinește dezvoltarea miopiei legate de vârstă și poate fi utilizată pentru prevenirea cataractei.
Includerea sucului de struguri în dietă este recomandată pentru boli, cum ar fi nefrita și nefroza, anemia, stadiul inițial al tuberculozei, guta, obezitatea, reumatismul, nevrozele. Cu toate acestea, ca și în cazul oricărui tip de tratament, există contraindicații pentru utilizarea sucului de struguri.
Contraindicații pentru sucul de struguri
Utilizarea sucului de struguri nu este recomandată pentru obezitate excesivă, tulburări de urinare, ciroză hepatică, în a doua jumătate a sarcinii și cu carii pronunțate de dinți. De asemenea, cu prudență, sucul trebuie să fie beat de diabet.
În febra acută, epuizare severă, oncologie, stadii tardive de tuberculoză, defecte cardiace, ulcer al intestinului și stomacului, sucul de strugure este categoric contraindicat.