Dacă doriți să participați la competiții în gătitul rapid de mâncăruri originale, ciupercile de stridii vor fi utile în acest scop! 15-20 minute - și primul sau al doilea curs este pregătit. Și este o plăcere să concuram într-o varietate de feluri de mâncare din cireșe: gătim, gătim și uscăm, marinăm și pregătim în alte moduri. Este interesant că, la un efect de temperatură, mușchi de stridii nu pierd mai mult de 15%, în timp ce alți ciuperci - uneori mai mult. Cu orice fel de gatit, ciupercile de stridii ne vor multumi nu numai cu calitati excelente de gust, ci si cu diferite proprietati de vindecare. Care sunt proprietățile utile și de ce depind?
Conținutul de calorii al obrajilor este de numai aproximativ 40 kcal la o sută de grame, iar senzația de foame este satisfăcută perfect. În orice regim alimentar există un loc pentru preparate din produse cu astfel de caracteristici! Oamenii cunoscători vorbesc în mod conștient despre ciupercile de stridii ca "carne de ciuperci". La urma urmei, această ciupercă conține aminoacizi cum ar fi lizina, treonina, valina și fenilalanina. Acești aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul nostru și fac parte din grupul de factori nutriționali de neînlocuit și, prin urmare, trebuie să provină din afară. Dar asta nu e tot. Componentele de proteine nu sunt întotdeauna bine absorbite, chiar dacă sunt bogat reprezentate în produse. Dar, cu ciupercile de stridii, situația este diferită - digestibilitatea proteinei fungice se apropie de 100%.
Cei care au pregătit deja feluri de mâncare din vată de cireșe au observat cu siguranță că volumul de masă de ciuperci scade foarte puțin în timpul tratamentului termic, de exemplu, în timpul prăjirii. Motivul este în polizaharide, care sunt mult mai mari în ciupercile de stridii decât în alte ciuperci. Au fost găsite proprietățile antineoplazice ale polizaharidelor, care sunt conservate chiar și după gătit și sunt de asemenea observate în bulion
și băuturi. Reducerea riscului de cancer la includerea veselei în regimul alimentar este confirmată de experții japonezi.
Ciupercile din stridii sunt utile pentru cei care sunt îngrijorați de starea vaselor și doresc să controleze nivelul colesterolului. Studiile științifice efectuate la animale au arătat că adăugarea unei cantități mici de vezicule (2-4%) la o dietă în care este prezent colesterolul acționează profilactic asupra acumulării sale nu numai în sânge, ci și în ficat. În reducerea nivelului de colesterol, fibrele dietetice care sunt bogate în ciuperci de stridii ajută de asemenea. Ciupercile Veshanka ajută la eliminarea colesterolului și a acizilor biliari, acționând ca sorbenți, pe lângă interferența cu absorbția lor în intestine. În plus, în ciuperca de stridii, a fost găsită o substanță din grupul de statine care inhibă sinteza colesterolului, lovastatin.
Dar nu numai proprietăți utile, ci și vitamine sunt prezente în aceste ciuperci. Din vitamine aparținând grupului de solubil în apă, există vitamine din grupa B și substanțe organice care se transformă în acid ascorbic. De asemenea, s-au găsit vitamine solubile în grăsimi ergocalzoferol și tocoferol.
Dar ceea ce nu este prezent în ciupercile de stridii este substanțe otrăvitoare, de exemplu, alcaloizi și micotoxine. De asemenea, nu se găsesc nitrați și nitriți, ei sunt transformați într-o proteină printr-un miceliu, care, de asemenea, descompune complet enzimele în pesticide și erbicide.
În compoziția substanțelor minerale, sunt prezente cireșe, fier, potasiu, fosfor, zinc, calciu, iod. Persoanele cu diabet zaharat pot mânca în condiții de siguranță această ciupercă în mâncarea lor. Nu există glucoză, dar este prezent manitol, nu este contraindicat pentru diabetici. În plus, ciupercile stau mai mult timp în stomac și contribuie la reducerea ratei de scădere a nivelului de glucoză din sânge după masă și, prin urmare, afectează secreția insulinei hormonale. Aceste proprietăți benefice ale veselei sunt deosebit de importante pentru diabetici și pentru cei care doresc să piardă în greutate, pe măsură ce apetitul scade.
Calitățile excelente de gust sunt populare pentru mulți iubitori de feluri de mâncare din ciuperci. Ei au observat că gustul și aroma ciupercii de veselok sunt mai pronunțate decât cele de șampanie. Ce nu sunt retete pentru feluri de mâncare făcute din veselok! Și totuși, există reguli generale simple pentru utilizarea acestor ciuperci:
- Tratamentul termic se efectuează la foc mic. Deci toate nuanțele de gust și aromă de ciuperci vor fi dezvăluite.
- Pălării și picioarele veselelor necesită timpi de gătit diferite. Pălarii după tăierea în bucăți de aceeași dimensiune necesită gătit timp de cel mult 20 de minute, altfel se obține o consistență "din cauciuc". Picioarele pot fi gătite timp de 40 de minute, până când devin moi.
- Pentru marinarea și decaparea este mai bine să utilizați pălării.
- Uscați pălăriile și picioarele veziculelor ar trebui să fie, de asemenea, separat. Pentru a pregăti pulberea de ciuperci, se folosesc picioarele.
Acum știi totul despre proprietățile utile ale agățării de ciuperci și vei începe în siguranță experimentele culinare! Utile pentru tine și mâncare delicioasă!