Ciorbă de legume în stil indian Ragout de legume în legume indiene sau tocată cu smântână este o altă variantă pe tema mâncării naționale indiene a Sabji. Această rețetă este foarte iubită în familia noastră. Sabji este doar farfuria despre care poți spune că "aditivul este inevitabil", dar acesta este doar un plus, pentru că felul de mâncare nu este doar delicios, ci și util. Reteta contine un mare numar de condimente, daca nu ai nici un fel, atunci poti gati fara ele sau le inlocuiesti cu altii. De asemenea, este posibil să se utilizeze amestecuri speciale pentru masa Sabji. Ele sunt vândute în departamentele condimentelor indiene. Încercați să pregătiți acest fel de mâncare și vă va fi amintit de gustul și aroma picantelor cremoase ale mirodeniilor condimentate.
ingrediente:- Cartofi 3 buc.
- Morcov 1 buc.
- Varza de culoare 500 g
- Țelină rădăcină 50g
- Ghimbir proaspat 15 g
- Conserve de mazăre 200 g
- Paneer 220 g
- Smântână 150 g
- Apa fierbe 150 ml
- Ulei de gatit 40 g
- Turmeric 3 g
- Bay leaf 3 buc.
- Schinduful (Shambhala) semințe 4 g
- Mustar in seminte negru 7 g
- Coriandru 2 g
- Pulbere de piper negru 2 g
- Zira (Cumin) uscat 3 g
- Paprika dulce 3 g
- Pasul 1 Pentru a pregăti Sabji, vom avea nevoie de morcovi, conopidă, cartofi, mazare verde, țelină, ghimbir, panir sau brânză Adyghe, smântână și unt topit și sare.
- Pasul 2 Din mirodenii luam turmeric, frunze de dafin, shamballa, seminte de muștar negru, coriandru, piper negru, ziru și boia de ardei.
- Pasul 3 Puneți tigaia de apă pe foc și, în același timp, împărțiți coniferele în inflorescențe.
- Pasul 4 Când apa se fierbe, se adaugă varza și se fierbe timp de 2 minute, apoi opriți focul și lăsați-l sub capac timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa.
- Pasul 5 Tăiați punga în cuburi.
- Pasul 6 Se adaugă uleiul în tigaie, se reîncălzește și se prăjește brânza de pe ambele părți.
- Pasul 7 Tăiați cartofii și morcovii în cuburi cu o lățime de 1x1,5 cm.
- Pasul 8 Se freacă ghimbirul de un răzuitor mic, iar rădăcina de țelină pe o răzătoare mare.
- Pasul 9 Luați tigaia (de preferință cu fundul gros), încălziți uleiul la foc mediu și adăugați frunza de dafin și semințele de muștar. Acoperiți capacul.
- Pasul 10 Când semințele de muștar încep să crackling adăugați condimentele rămase, inclusiv ghimbir.
- Pasul 11 După 10 secunde se adaugă morcovii și se prăjește timp de 2 minute.
- Pasul 12 Se adaugă cartofii și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute.
- Pasul 13 Apoi adăugați varză și țelină, prăjiți câteva minute.
- Pasul 14 Se amestecă, se toarnă apă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute înainte de înmuierea legumelor.
- Pasul 15 Apoi adăugați brânză, sare și tocană timp de încă 5 minute.
- Pasul 16 Se adaugă smântână, mazăre verde și tocană pentru câteva minute.
- Pasul 17 Înainte de a servi, este recomandabil ca Sabji să insiste 20 de minute. Puteți servi cu orez și prăjituri.