Carbonara Classic Carbonara este un fel de mâncare clasică italiană, originară din provincia Lazio - spaghete cu bucăți de guanchiale sau pancetta, cu brânză romano pecorino și piper proaspăt măcinat. Sunt un fan al acestui fel de mâncare și, prin urmare, mă grăbesc să vă spun cum să gătesc. De asemenea, pot adăuga că pastele Carbonara sunt alimentele tradiționale ale minerilor italieni, adică un fel de mâncare foarte satisfăcătoare și masculină! Și astfel alegem produse: spaghete din soiurile de grâu dur, o bucată de pancetta și brânză de pecorino romano sau parmezan. Sosul de spaghete este preparat numai din brânză, ouă și piper, dar există variații și se utilizează cremă.
ingrediente:- Spaghete 200 g
- Pancetta 140 g
- Ulei de măsline 5 linguri. l.
- Ouă de pui 2 buc.
- Brânză pecorino romano 130 g
- Pepper negru macinat 4 pinch
- Pasul 1 Pentru a face o pastă de carbonar, luați spaghete, ulei de măsline, pancetta, ouă, brânză și piper negru proaspăt măcinat.
- Pasul 2 Pancetta tăiat în bare.
- Pasul 3 Puneți brânza într-o răzătoare fină.
- Pasul 4 Ouăle bate bine cu o furculiță.
- Pasul 5 Apoi adăugați la ele jumătate de brânză rasă și 2-3 ciuperci mari de piper negru măcinat.
- Pasul 6 Se amestecă totul bine.
- Pasul 7 Se amestecă restul de brânză rasă cu 2-3 sâmburi de piper negru proaspăt măcinat.
- Pasul 8 Aduceți apă la fierbere (pe baza a 100 g de spaghete 1 litru de apă), se adaugă 1-2 linguri. l. ulei de măsline și se fierbe spaghetele în starea de al dente.
- Pasul 9 Între timp, încălziți 2-3 linguri. l. uleiul de măsline și pansamentul prajit până când grăsimea este clară, dar nu o excesivă. Apoi scoatem pancetta din foc și lăsăm să se răcească pentru a infuza ouăle, proteina nu se îndoaie.
- Pasul 10 Pentru a face sosul neted, încălziți-l peste apă clocotită, amestecând ușor.
- Pasul 11 Apoi adăugați sosul în tigaie și încălziți-l ușor tot timpul.
- Pasul 12 Spaghetele sunt aruncate într-un burete, nu multă apă răcită pentru a menține temperatura pastei pentru îngroșarea sosului.
- Pasul 13 Puneți spaghetele fierbinți într-o tigaie și amestecați rapid totul cu sosul. Serviți vasul cu brânză amestecat cu piper negru proaspăt măcinat.