- ciocolata (56% cacao) - 330 grame
- grosime de cremă - 2/3 Cupe
- cacao - 1 La gust (pentru stropire)
1. Turnați pudra de cacao într-un castron. Se taie cu gust ciocolata și se pune într-un alt bol. Aduceți crema la fiert într-o cratiță mică. Alegeți o cratiță cu un fund gros pentru a proteja crema de ardere. 2. Turnați cremă fierbinte pe ciocolată și amestecați cu o lingură de lemn. 3. Se amestecă apoi cu un măturător într-un cerc, începând de la centru și continuând până la margini, până când se obține o masă omogenă netedă. Se lasă să stea la temperatura camerei până când masa se îngroașă pentru a ține forma, aproximativ 1 oră. Apoi, folosind o pungă de patiserie pentru a forma bilele de aproximativ 2 cm înălțime și 2,5 cm în lățime). Puneți-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Se congela în congelator timp de 15 minute. 4. Între timp, se topește aproximativ 90 g de ciocolată și se frământă mâinile (utilizați mănuși). Tăiați delicat trufele răcită cu mâinile, pete cu ciocolată. 5. Troupește în trufe de cacao folosind o furculiță pentru confort. 6. Puneți trufele într-un filtru pentru a elimina excesul de cacao. Păstrați trufe în frigider.
Porții: 10-12