- făină - 2 cupe
- drojdie uscată - 5 grame
- unt topit - 25 de grame
- lapte - 3 articole. linguri
- ouă - 2 bucăți
- zahăr - 2 articole. linguri
- sare - 0,5 lingurite
- scorțișoară - Pentru gust
Karavai - Pâine slabă de drojdii, folosită în ritualuri tradiționale. În Rusia, pâinea era considerată un simbol al fericirii, prosperității și abundenței. Preparare: Se dizolvă în lapte 1 linguriță de zahăr. Drojdii diluați în lapte. Restul zahărului este măcinat cu gălbenușuri. Se adaugă amestecul de drojdie și se amestecă. Într-o oală mare, turnați 2 cesti de făină într-o alunecare și faceți o canelură în centru. Bateți gălbenușurile de ou cu sare. Se toarnă în amestecul de drojdie de făină, unt topit și alb biciuit. Adăugați sare și amestecați. Puneți aluatul pe suprafața turnată din făină și frământați, adăugând făină după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie neted și să nu rămână pe mâini. Ar trebui să aveți 500 de grame de aluat. Tăiați aluatul de 100 g pentru decorare. Din testul rămas, formați o minge și puneți-o pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Utilizați o pensulă pentru a unge aluatul cu apă. Pentru a decora ornamentele pentru un chimen de la felia tăiată a aluatului (flori, împletituri, laturi, frunze). Decorează-le cu o suprafață de pâine sau decora cu apă. Când suprafața aluatului se usucă, se umezește din nou. Dați cara să stea timp de 3 ore într-un loc cald. Ungeți pâinea cu gălbenuș, bătut cu o lingură de apă. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Coaceți pâinea pe raftul inferior până când se marchează. Apoi deschideți ușor cuptorul, acoperiți pâinea cu folie și coaceți timp de 1 oră - 1 oră și 20 de minute la o temperatură a cuptorului de 180 de grade. Nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți, astfel încât pâinea să nu se opaleze. Când friptura este gata, opriți cuptorul, deschideți usor ușa și lăsați să stea timp de 15 minute. Apoi scoateți pâinea din cuptor și puneți-o pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Lubrifiați pâinea cu unt sau cu apă îndulcită. Acoperiți pâinea deasupra cu prosoape de hârtie, apoi cu un prosop de bucătărie și plecați spre noapte înainte de servire.
Porții: 10