- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- paste rigatoni, penne sau alte paste tubulare scurte - 360 grame
- migdale - 1/4 cană
- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- cuișoare usturoi, tocat - 4 bucăți
- fulgi de ardei roșii - 1/4 lingurițe
- moale brânză de capră - 150 de grame
- tocat pătrunjel proaspat - 1/2 ceașcă
Într-o cratiță mare cu apă sărată care fierbe, se fierbe pastele timp de 3 minute mai puțin decât cele indicate în instrucțiuni. Adăugați roșiile și gătiți timp de 3 minute. Lăsați la o parte 2 cești de lichid rămas după gătit. Scurgeți apa și întoarceți pasta în tava. Între timp, într-o tigaie mică încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați migdale și prăjiți, amestecând până când migdalele sunt rumenite, 2 până la 4 minute. Puneți un castron mic. Se adaugă untul, usturoiul și ardeiul roșu în tava. Gatiti, amestecand, pana la aparitia aromei, de la 20 la 30 de secunde. Scoateți din căldură. Adăugați amestecul de usturoi în tigaie cu pastă, apă rezervată, brânză și pătrunjel. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă. Lăsați să stea aproximativ 5 minute. Împărțiți pastele în 4 porții, presărați cu migdale și, dacă este necesar, cu brânză suplimentară.
Porții: 4