- unt - 4 articole. linguri (pentru test :)
- făină - 2 1/3 Cupe
- zahăr - 1/4 cană
- plic de drojdie - 1 bucată
- sare - 1 vârf
- lapte de capră caldă - 3/4 sticlă
- mare ou - 1 bucată
- unt - 1 ceașcă (Pentru umplere :)
- Laptele de capră - 12 cupe
- zahăr - 3 cupe
- extract de vanilie - 1 st. o lingură
- soda - 3/4 lingurițe
- tocate - 2/3 Cupe
- pete de scorțișoară - 1 st. o lingură
- stafide sau coacăze - 2/3 cupe
Faceți aluatul. Ungeți un castron mare și puneți-l deoparte. Se topesc 4 linguri de unt, lăsate deoparte. Într-un castron amestecați făină, zahăr, drojdie și sare împreună. Se adaugă lapte de capră, unt și ou, se amestecă cu un mixer la viteză medie până la netezime, de la 3 la 5 minute. Se toarnă masa într-un vas pregătit și se acoperă cu o folie de plastic. Să stea într-un loc cald până când aluatul se dublează în volum, aproximativ 30 de minute. Pregătiți umplutura. Într-o cratiță mare aduceți laptele la fierbere la foc mediu. Adăugați zahăr și gatiți, amestecând până când zahărul se dizolvă. Se adaugă vanilia și se aduce la fierbere. Într-un castron mic, amestecați sifonul și 1 1/2 linguri de apă cu o măturică. Reduceți căldura și adăugați sifon. Gatiti, amestecand la fiecare 15 minute pana cand amestecul devine maro si gros, de la 6 la 8 ore. Se strecoară printr-o sită fină și se lasă să se răcească ușor. Laptele de capră fiert cu zahăr poate fi depozitat într-un recipient închis în frigider timp de până la o lună. Între timp, ungeți vasul de coacere și lăsați-l deoparte. Puneți 2 cești de lapte de capră, unt, pecan, scorțișoară și stafide într-o cratiță medie. Se gateste la foc mediu pana cand uleiul se topeste si amestecul devine omogen. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească ușor. Se toarnă o treime din amestec într-un vas de copt, distribuit uniform și lăsat deoparte. La puțină presare cu făină, rotiți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 25X37 cm. Turnați restul de umplutură pe aluat. Rotiți aluatul și tăiați în 8 cercuri. Puneți partea tăiată în jos într-un vas de coacere, acoperind cu o folie de plastic. Să stea într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Preîncălzi cuptorul la 175 de grade. Coaceți chifle până la maro auriu, de la 30 la 45 de minute. Puneți grătarul și lăsați-l să se răcească. Puneți un vas și unsoare suplimentar cu lapte de capră fiert, dacă doriți.
Porții: 9