Cheesecake - un desert universal: caloric blând și moderat, ideal atât pentru consumul de ceai acasă, cât și pentru mesele festive. Tort fistic original - versiunea originală a dulcelui tradițional pentru dulciuri: un substrat de nisip și un delicat gust cremos-nuci nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente - toate temperatura camerei:
- Pasta de nuc - 75 g
- Smântână 15% - 150 g
- Cașcaval de brânză - 300 g
- Zahăr - 75 g
- Ouă - 2 + 1 buc. și gălbenușul separat
- Crema 33% - 100 g
- Unt 82,5% - 45 g
- Cookies (preferabil Savoyardi) - 100 g
Metoda de preparare:
- Brânza de brânză (puteți lua Philadelphia, Hochland sau Almette) cu zahăr. Masa trebuie să fie omogenă și fără bule (astfel încât umplutura va păstra o textură uniformă) - de aceea este mai bine să folosiți atașamentul "lamă" sau să lucrați la viteză minimă.
- Intrați în amestecul cremos alternativ, smântână, pastă de fistic și cremă - de fiecare dată când amestecați masa rezultată. Mousse de fistic poate fi înlocuită cu arahide, migdale sau "Nutella"
- Adăugați ușor două ouă, unul câte unul și apoi - gălbenușul. Amestecul trebuie să aibă o consistență "netedă" - fără spumă
- Pentru baza: mash cookies Savoyardi (sau orice altceva) în castron. Se adaugă untul și oul, se amestecă într-un amestecător până la o masă fermă
- Îndepărtați cu grijă forma de divizare sau inelul de coacere cu pergament, așezați masa de fundație pentru tort și distribuiți uniform pe partea inferioară - astfel încât umplutura să nu poată curge
- Se toarnă desertul peste mousse de fistic, se trimite în cuptor, se încălzește la 95 de grade, se coace aproximativ 2,5 - 3,5 ore
- Nu deschideți cuptorul în primele câteva ore. Pregătirea este verificată vizual - mousse de fistic trebuie să se "scuture" numai în centrul tortului. Pregătiți desertul în cuptor pentru a se răci
- Decorați tortul cu fisticul de pământ, figurinele de ciocolată sau glazura