- zahăr - 2 articole. linguri
- piperul de cayenne - 1/4 lingurițe
- Sare - 3/4 lingurițe
- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- ceapa rosie - 1 bucata
- smochine - 450 de grame (tăiate în jumătate)
- nuci - 60 de grame (toastate)
- piper proaspăt măcinat - 1/2 lingurițe
- pâine din cereale integrale - 6 felii
- arugula - 3 cupe
- Parmezan - 30 de grame
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Se amestecă zahărul, piperul de cayenne și o linguriță de sare într-un castron mic. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând, până la culoarea auriu deschisă, aproximativ 12 minute. Adăugați 1/3 din smochină și se prăjește până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați 1 lingură de amestec de zahăr și prăjiți, amestecând, aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească ușor, apoi se macină amestecul cu nuci într-un procesor de bucătărie. Adăugați piperul și restul de 1/2 linguriță de sare. Amestecul poate fi depozitat în frigider timp de 2 zile. Așezați smochinele rămase pe foaia de copt. Se presara cu amestecul rămas de zahăr. Coaceți timp de aproximativ 10 minute. Puneți 3 linguri de amestec pe fiecare felie de pâine. Decorează fiecare felie cu arugula, brânză și câteva jumătăți calde de smochine. Serviți imediat.
Porții: 6