- Carne de porc - 200 de grame
- Ficat de porc - 350 de grame
- Fistic - 70 de grame
- Piept sau slănină (fâșii lungi) - 120 grame
- Coniac - 30 de grame
- Pâine - 50 de grame
- Lapte - 2 articole. linguri
- Ierburi provensale - Pentru gust
- Sare, piper - Pentru gust
1. Treceți un ficat și carne de porc printr-un măcinător de carne sau combinați-l. Jumatul tăiat tăiat în bucăți mici. Coaceți fisticul și tăiați-le în jumătate. Pâine îmbibată în lapte. Într-un castron separat, amestecați carnea tocată din ficat și carne, bucăți de piept, jumătate de fistic, pâine îmbibată și adăugați aromă la gust. Se adaugă cognacul și se amestecă bine. 2. Puneți la o parte masa noastră timp de 20 de minute. În acest timp, încălziți cuptorul. Acoperiți tava cu hârtie pergament. Așezați frunzele pieptului pe formular și puneți jumătate din umplutură. Umplerea se întinde strâns și uniform. Răspândiți peste resturile de fistic și distribuiți din nou foile de piept. 3. Puneți restul de carne tocată pe foi și acoperiți cu ultimele benzi de piept. Acoperiți cu folie și zdrobiți presa. Este important să nu existe gol în timpul pregătirii pateului. Puneți cuptorul în cuptor timp de 50 de minute. După aceea, îndepărtați folia din paie și scurgeți sucul rezultat. Cu acest suc se toarnă pateul deasupra, se acoperă cu folie și se pune din nou în cuptor timp de 40 de minute, se scoate foaia și se lasă în cuptor timp de încă 20 de minute, se răcește terina preparată, se transferă într-o farfurie și se pune în frigider timp de 2 ore. La servire, tăiați paiele în felii.
Porții: 6-8